5. Soufflé de queso de “La Bella y la Bestia”

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

8 personas

Tiempo de preparación

1 hora

Ingredientes

  • 45 gr. de mantequilla sin sal

  • 60 gr. de harina

  • 450 ml. de leche entera

  • 240 gr. de queso gruyère, rallado (u otro queso maduro)

  • 3 cdtas. de mostaza dijon

  • Sal de mar o sal tipo kosher

  • Pimienta blanca

  • 6 huevos, separados

  • Mantequilla y harina para engrasar el molde

  • Un poco de queso parmesano rallado, opcional

Direcciones

  • Engrasar el molde en el que se horneará el soufflé, debe ser un recipiente alto y recto, con mantequilla y harina. Precalentar el horno a 200ºC.
  • En una olla, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y seguir cocinando mientras se mezcla, durante 2 a 3 minutos. Agregar lentamente la leche e incorporar poco a poco, de manera que se forme una masa sin grumos. Retirar del fuego y dejar enfriar aproximadamente por 5 minutos, removiendo de vez en cuando para ayudar a la mezcla a que enfríe más rápido.
  • Separar los huevos y añadir las yemas a la mezcla, hasta integrar. También añadir la mostaza y sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar todo.
    Aparte, batir las claras a punto de turrón, hasta que tripliquen su tamaño y se logren formar picos duros. Agregar las claras a la otra mezcla, poco a poco y de manera envolvente, para evitar quitarle aire a la claras.
  • Vaciar en el molde, de forma que queden al menos 2 cm. para que eleve el soufflé. Opcionalmente, espolvorear con el queso parmesano. Hornear lo más pronto posible de 30 a 40 minutos, o hasta que el soufflé se haya elevado y esté dorado; no abrir nunca el horno. Servir inmediatamente.

Volver a 8 recetas inspiradas en las películas de Disney que puedes recrear en casa  

Compartilo en

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on whatsapp