1. Ratatouille de “Ratatouille”

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

6 personas

Tiempo de preparación

70 minutos

Ingredientes

  • 1 berenjena mediana rebanada finamente

  • 1 zucchini mediano rebanado finamente

  • 1 calabacín amarillo rebanado finamente

  • 1 pimiento rojo mediano rebanado finamente

  • 1 pimiento verde mediano rebanado finamente

  • 1 pimiento amarillo mediano rebanado finamente

  • 1 tomate mediano rebanado finamente

  • ¾ taza salsa de tomate, cualquier sabor

  • ¾ taza agua

  • 1 cebolla mediana picada

  • 4 dientes de ajo picados

  • 4 cdas aceite de oliva divididas

  • 2 cdas albahaca fresca picada, o 1 cda seca

  • 1 cdta tomillo fresco, o ¼ cdta seco

  • sal y pimienta a gusto

  • ¼ taza queso Parmesano vegano opcional

Direcciones

  • Precalienta el horno a 375° F (190° C)
    Corta en rodajas finas todas las verduras, preferiblemente con una cortadora de vegetales o mandolina, para facilitar el proceso.
    (Opcional) Espolvorea sal sobre la berenjena y deja reposar durante 20 minutos. Enjuaga y seca con papel toalla.
  • Extiende la salsa de espagueti sobre un molde para hornear redondo de 10 pulgadas. Añade agua y aceite de oliva y mezcla bien. Espolvoree con cebolla, ajo, sal, pimienta. Combina bien.
    Organiza las verduras en rodajas alrededor del molde, alternando colores, comenzando en el borde exterior del molde y trabajando hacia el centro.
  • Rocía las verduras con las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Espolvorea con albahaca, tomillo, sal y pimienta.
    Cubre el molde con papel pergamino cortado para que quepa dentro del mismo.
    Hornea por unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
    Sirve con queso parmesano vegano rallado, si lo deseas, y sobre pasta, arroz o pan crujiente.

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