3. Budín de pan

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 hora

Ingredientes

  • 4 huevos

  • 1 cucharada sopera de azúcar por cada huevo

  • 500 gramos de leche entera

  • Media barra de pan del día anterior

  • Caramelo liquido

  • Ralladura de un limón o naranja

  • 1 pizca de canela

preparación

  • Ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego lento. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón o naranja y apartamos del fuego en cuanto empiece a hervir.
    Cortamos el pan en rebanadas y lo añadimos a la leche. Dejamos que se empape bien.
    Mientras, pre-calentamos el horno a 220ºC, en la bandeja (honda) del horno añadimos agua para que hierva. Cogemos el molde de flan o un molde rectangular y ponemos el caramelo liquido (como un dedo de espesor).
  • Con la batidora eléctrica batimos la leche para deshacer el pan para que nos quede el pudin más fino. Vamos añadiendo los cuatro huevos y volvemos a batir todo bien. Vertemos despacio en el molde caramelizado y echamos la canela por encima.
  • Colocamos el molde encima del agua y dejamos que se haga a 180ºC durante 45 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya esta cuajado. Se dorara por encima pero si es excesivo podemos cubrir a medio cocción con papel de aluminio.
  • Dejamos enfriar y lo dejaremos como mínimo 5 horas en el frigorífico. Pasamos un cuchillo con punta redonda alrededor del molde, cogemos una fuente con algo de fondo, ponemos encima y con cuidado damos la vuelta al molde.

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