8. Galletas de Avena con Nuez y Miel (sin gluten)

Detalles

Porciones

Rinde 3 docenas

Tiempo de preperación

Ingredientes

  • 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente 

  • 1/2 taza de miel

  • 1 huevo a temperatura ambiente

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1 taza de harina de avena 

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

  • 1 cucharadita de sal

  • 3 tazas de avena cruda (hojuelas o copos de avena)

  • 3/4 taza (o más si lo deseas) de nuez pecana en trozos

Preparación

  • En el tazón de tu batidora, con el aditamento plano y a velocidad media, crema la mantequilla por unos dos minutos. Añade la miel, el huevo y la vainilla y bate hasta incorporar.
  • Añade la harina de avena, el bicarbonato y la sal y bate hasta incorporar. Finalmente, añade las hojuelas de avena y la nuez y bate hasta que quede todo bien incorporado.
  • Usando una cuchara medidora (de 1 cucharada), forma las galletas para que queden en forma de bolitas y colócalas en una charola previamente engrasada o cubierta con papel para hornear (parchment paper). Presiona ligeramente cada bolita para que se extiendan un poco. Si no las presionas, saldrán en forma de bolita pues éstas galletas no se expanden al hornearse.
  • Hornea a 180ºC (350ºF) por 12-15 minutos o hasta que se vean de un color ligeramente dorado en las orillas. Deja enfriar por completo antes de disfrutar.
  • Se conservan muy bien en un contenedor hermético por tres días a temperatura ambiente.

Fuente: The Sweet molcajete

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