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3. Panqueques Red Velvet con glaseado de queso crema

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 166 gramos (1 1/3 tazas) de harina leudante, tamizada

  • 15 gramos (3 cucharaditas) de polvo de hornear o levadura química

  • 8 gramos (3 cucharaditas) de cacao en polvo sin azúcar, tamizado

  • 128 gramos (1/2 taza + 2 cucharadas) de azúcar

  • 3 gramos (1/2 cucharadita) de sal

  • 2 huevos batidos

  • 245 gramos de leche (líquida) unida a 1 cucharada de vinagre blanco (dejar reposar esta mezcla 5 minutos antes de usar en la receta)

  • 42 gramos (3 cucharadas) de aceite vegetal

  • 2 cucharaditas de colorante rojo líquido o en gel

  • Para el glaseado
    75 gramos (2 1/2 cucharadas) de queso crema a temperatura ambiente

  • 24 gramos (3 cucharadas) de azúcar glass, tamizada

  • 2 cucharaditas de leche (líquida)

  • 1 pizca de sal

preparación

  • En un bowl grande mezclar los ingredientes secos con una cuchara de madera (harina, polvo de hornear, cacao en polvo, azúcar, y sal). En un bowl mas pequeño batir a mano los huevos, la leche y el aceite hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar el colorante.
  • Añadir la mezcla de huevos a los ingredientes secos y mezclar con un batidor de mano de varillas justo hasta que todo se haya unido. Tratar de no batir demasiado ya que esto podría afectar la textura del resultado final.
  • Verter una parte de la preparación sobre un sartén de teflón engrasado con un poco de mantequilla y cocinar hasta que se doren por ambos lados (si se quiere que el color rojo quede vivo y no se vean marrones, hacerlas a fuego muy bajo). Repetir el proceso con el resto de la mezcla. Se pueden usar dos sartenes para agilizar el proceso.
  • Para el glaseado, unir todos los ingredientes del mismo con un tenedor en un plato hondo. Si se quiere más líquido, se puede agregar más leche (pero en muy poca cantidad, unas gotitas más hacen que se ponga bastante más líquido). Si se quiere que el glaseado tenga una consistencia más fuerte, agregar más azúcar glass.
  • Verter encima de los panqueques listos al servir. También se pueden acompañar con los toppings de preferencia.

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