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3 recetas para combatir los días lluviosos

Los días lluviosos siempre piden comida acogedora. Seguir recetas es mucho más fácil cuando las ganas de cocinar son menores por el frío, el gris del día o la pesadez que viene. Estas recetas te harán sentir bien de adentro hacia afuera, además de nutrirte y fortalecer el sistema inmune para cualquier enfermedad que esté rondando junto con la época lluviosa. Pruébalas y cuéntanos cómo te va.

Sopa de tomate y albahaca

Cuando contamos ingredientes, generalmente no contamos sal, pimienta o aceite de cocina. Pero el aceite de oliva juega un papel protagonista en esta receta. Además de lo que usará para ablandar las cebollas y el ajo, rociará un poco al final de la cocción mientras hace puré con la sopa. Esta técnica, tomada de las recetas de gazpacho, emulsiona el aceite en la mezcla, lo que le da a la sopa una textura exuberante pero aún ligera: no se requieren lácteos (o roux, a veces utilizados para hacer una sopa aterciopelada). Usa un aceite de oliva que te encante; definitivamente lo probarás aquí

Ingredientes:
1 cebolla blanca grande
3 dientes de ajo grandes
1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
2 1/2 libras de tomates
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
10 hojas grandes de albahaca fresca, más más para servir

Instrucciones:
Corte en dados la cebolla y los 3 dientes de ajo. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra en una olla mediana a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves y aromáticos, de 7 a 10 minutos. Mientras tanto, corte los tomates en cuartos, luego corta cada pieza por la mitad. (No es necesario quitar las pepas, pelar o quitar los núcleos; debe tener alrededor de 8 tazas de tomates picados).

Agregue los tomates a la olla, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan ablandado, se hayan partido y comiencen a ponerse de color anaranjado, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego. Agregue 1 cucharadita de sal, 10 hojas grandes de albahaca y sazone con pimienta negra. Revuelva para combinar y deje reposar 5 minutos.

Use una licuadora de inmersión o estándar para hacer puré la sopa, rociando lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva mientras licúa, hasta obtener la consistencia suave o deseada. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Sirva caliente, cubierto con hojas de albahaca rasgadas y más pimienta negra.

Pasta carbonara

A diferencia de los platos de pasta que obtienen su lujosa textura de la crema espesa, la carbonara obtiene su consistencia rica y cremosa al agregar huevos. Esto significa que ya tiene más proteínas que la cena de pasta promedio, además, los pedazos crujientes y salados de panceta proporcionan otra capa de proteína y sabor. Agregue trozos salteados de pollo jugoso y obtendrá una comida con muchas proteínas (estamos hablando de 41 gramos por porción).

Ingredientes:
1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
Sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa, más más para sazonar y decorar
3 onzas de queso parmesano
1 paquete (4 onzas) de panceta cortada en cubitos
1 cucharada de aceite de oliva
12 onzas (340 g) de espagueti seco
4 huevos grandes
Hojas frescas de perejil, para decorar (opcional)

Instrucciones:
Corte la pechuga de pollo deshuesada y sin piel en tiras gruesas de 1/2 pulgada y sazone por completo con sal y pimienta. Ralle finamente 3 onzas de queso parmesano en un tazón mediano (aproximadamente 1 1/2 tazas). Transfiera 1/2 taza a un tazón pequeño y reserve como guarnición.

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande hasta que brille. Agregue la panceta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, de 1 a 2 minutos. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y la panceta esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Retire la sartén del fuego.

Agregue 12 onzas de espagueti seco al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, coloque 4 huevos grandes y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa en el tazón mediano de queso parmesano y mezcle bien para combinar. Pique en trozos grandes un puñado de hojas de perejil para decorar si lo desea.

Cuando la pasta esté lista, reserve 1/2 taza del agua de la pasta. Escurra la pasta, luego agregue inmediatamente la pasta a la sartén del fuego. Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta y use pinzas o un tenedor para revolver enérgicamente y revuelva para combinar, agregando 1 cucharada del agua de pasta reservada a la vez según sea necesario para cubrir uniformemente la pasta y el pollo en una salsa cremosa. (Probablemente use solo alrededor de 1 a 2 cucharadas de agua para pasta).
Decorar con el perejil. Sirva de inmediato con el parmesano reservado y pimienta negra.

Sándwiches Reuben de brócoli

Para transformar estos ingredientes en el mejor sándwich, querrás ser estratégico: extiende la mayonesa picante en ambas rebanadas de pan y luego agrega el chucrut, luego el brócoli y el queso suizo, asegurándote de que el queso se derrita directamente sobre el vegetariano Cocinarás el sándwich en mantequilla para darle más sabor y, mientras se cocina, aplástalo con una sartén pesada (como hierro fundido) para ayudar a que todo se mantenga unido y crear una corteza extra crujiente.

Ingredientes:
1 libra de brócoli (alrededor de 3 tallos), floretes cortados en trozos muy pequeños y tallos pelados y cortados en rodajas (4 tazas de floretes y 2 tazas de tallos)
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de
2 dientes de ajo picados
Pimienta negra recién molida
1/4 taza de mayonesa
1 cucharadita de salsa picante
4 rebanadas de pan integral
1/2 taza de chucrut escurrido
4 rebanadas de queso suizo (2 onzas)
1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, dividida

Instrucciones:
Coloque una rejilla en el medio del horno y caliéntela a 450 ° F. Coloque el brócoli en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con el aceite, sazone con la sal, el ajo y varios pimientos molidos, y revuelva para combinar. Extender en una capa uniforme. Asado hasta que esté tierno y carbonizado en puntos, de 15 a 18 minutos.

Revuelva la mayonesa y Sriracha en un tazón pequeño. Divida de manera uniforme entre las rebanadas de pan y extiéndalo hasta los bordes. Divida el saurkraut entre 2 de las rebanadas, seguido del brócoli asado. Cubra cada una con 2 rebanadas de queso. Termine con las rebanadas de pan restantes con el lado extendido hacia abajo para cerrar los sándwiches. Extienda la mitad de la mantequilla en la parte superior de cada sándwich.

Calienta una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente 4 minutos. Coloque los sándwiches con la mantequilla hacia abajo en la sartén. Cubra con una segunda sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido. Presiona la sartén hacia abajo para que salpique los sándwiches (alternativamente, presiona firmemente con una espátula plana). Cocine hasta que los fondos estén dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos.

Destape y extienda las tapas con la mantequilla restante. Voltee los sándwiches, luego coloque la sartén encima nuevamente y presione hacia abajo. Continúe cocinando hasta que el queso se derrita y el fondo de los sándwiches esté dorado, de 3 a 4 minutos más. Transfiera a una tabla de cortar, corte cada sándwich por la mitad y sirva de inmediato.

Fuente: The Kitchn

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