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4. Brownie con sorbete de albahaca

Detalles

Porciones

8 a 10 personas

Tiempo de preparación

50 minutos

Ingredientes

  • 125g Chocolate negro

  • 125 g de mantequilla

  • 130 g de azúcar

  • 2 huevos

  • 50 g de harina

  • 75 g de nueces picadas

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 1 cucharadita de vainilla azucarada

  • 150 g de azúcar glas

  • 2 paquetes de albahaca fresca

  • 2 claras de huevo

preparación

  • Preparación Sorbete: Calentar 400ml (2 vasos) de agua hasta el punto de ebullición. Añadir el azúcar y dejarlo disolver 5 minutos. Enfriar.
    Lavar la albahaca y triturarla con 100ml (1/2 vaso) de agua fría. Mezclar el almíbar y la albahaca. Verterlo en una bandeja plana y reservarlo en el congelador 40 minutos.
  • Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla de albahaca refrigerada. Reservarlo en el congelador 1 hora.
  • Brownie: Calentar el horno a 150º. Forrar un molde cuadrado con papel vegetal. Fundir el chocolate al baño maría. Añadir la mantequilla cortada a trocitos y dejar que se derrita.
    Mezclar con una espátula para obtener una masa lisa. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina. Verter el chocolate fundido sin dejar de remover.
  • Añadir la harina tamizada, las nueces, las especies y mezclar bien. Verter la masa en el molde y cocerla en el horno 20 minutos. Servir los brownies tibios partidos en cuadrados y acompañados de unas bolas de sorbete de albahaca. Adornar con unas hojas de albahaca.

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