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4. Chili vegano con camote

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 400 gr. porotos rojos cocidos

  • 1-2 tomates grandes

  • 2-3 zanahorias

  • 1 camote asado

  • 1 cebolla morada

  • 2 dientes de ajo

  • 1 Trozo grande de pimiento rojo

  • 1 Chili rojo

  • 1/2 taza salsa de tomate

  • 1 cdta canela

  • 2 tazas caldo de verduras

  • 1 cdta cayena

  • 1 cdta comino

  • 1 manojo de cilantro

  • Sal al gusto

preparación

  • Añade cebolla picada, ajo, cilantro, tomate cortado (no la salsa de tomate) zanahoria y pimiento a una olla con un poco de caldo de verduras. Cocina 5-10 minutos hasta que empiecen a ablandarse las verduras.
  • Añade las especias, el camote, el caldo, la salsa de tomate y los frijoles cocidos. Cocina unos 20 minutos, hasta que la verdura esté tierna.
    Vierte la parte del chili en tu batidora y bate hasta que tengas una crema suave. Viértela de nuevo en la olla y mezcla.
  • Añade cilantro y crema vegetal y sazona con sal y zumo de limón.

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