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4. Ensalada de papaya, palta y jamón

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 1 bolsa de lechuga o mézclum grande

  • ¼ de cebolla morada

  • 80 gramos de pepino tipo holandés

  • 300 gramos de papaya

  • 270 gramos de palta

  • 30 gramos de queso

  • 2-4 c/s (según tamaño) de jamón en daditos

  • 6-8 nueces

  • aceite de oliva virgen extra

  • vinagre de Jerez

  • sal

preparación

  • Mantén fresca la lechuga hasta el momento de hacer la ensalada. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Lava bien el pepino y córtalo con una mandolina en rodajas muy finas. Pela la papaya y córtala en dados, haz lo mismo con la palta, pero recuerda que esta fruta conviene pelarla justo antes de servir para que no se oxide.
  • El queso córtalo en lascas con ayuda de un pelador de verduras, y si utilizas un queso fresco córtalo en daditos algo más pequeños que la papaya. El jamón también lo puedes cortar en dados si lo tienes en taco, y si no tienes ni taco ni daditos, puedes cortar unas lonchas de jamón serrano o ibérico en pequeñas lonchas.
  • Prepara una vinagreta al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal, sin excederse con la sal porque el jamón y el queso ya son salados, y son un contraste para el dulzor de la fruta de esta ensalada. Pela y trocea las nueces y prepara los platos para servir.

Volver a Cero desperdicio: 7 formas de utilizar cada parte de la papaya 

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