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4. Humintas a la olla

Detalles

Porciones

8 personas

Tiempo de preparación

2 horas

Ingredientes

  • 4 tazas de choclo tierno molido

  • 1/4 taza ají colorado molido si se desea

  • 1 taza de manteca

  • 1 taza agua hirviendo

  • 1 cucharada sal o al gusto

  • 2 cucharadas azúcar

  • 5 quesillos frescos

  • 1 cucharilla anís en grano

preparación

  • Poner en una olla a fuego fuerte el ají molido con la taza de agua; dejar cocer hasta que se haya evaporado el agua, luego añadir la taza de manteca y dejar cocer unos cinco minutos; en cuanto hierva el ají, sacar del fuego y agregar a las cuatro tazas de choclo molido; mezclar rápidamente y añadir el azúcar, la sal, moviendo siempre.
    Luego agregar el anís y la canela (si se quiere).
  • Tomar dos chalas (hojas de chcoclo), juntar una sobre otra de las partes anchas, poner una o dos cucharadas de masa con una tajada de quesillo en medio, cerrarlas doblando primero la parte de arriba, después la de abajo, y por ultimo los lados; doblar nuevamente en dos y atar con una tirita; hacer lo mismo con todas.
  • En la olla donde se han de cocer las humintas, poner dos filas de marlos del choclo, tapar con unas cuantas chalas y agregar agua hirviendo sólo para cubrir la primera fila de marlos; encima poner las humintas, tapar nuevamente con chalas y dejar cocinar a fuego suave por cuarenta y cinco minutos más o menos.

Volver a Cero Desperdicio: 7 maneras de aprovechar el choclo hasta los pelos

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