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4. Macarrones de té matcha

Detalles

Porciones

10 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Ingredientes

  •  2 unidades de Clara de huevo

  • 20 gramos de Azúcar

  • 1 cucharadita de Zumo de limón

  • 120 gramos de Almendra molida

  • 2 cucharaditas de té matcha

  • Ganache de chocolate
  •  100 gramos de Chocolate negro 70%

  • 100 gramos de crema líquida

  •  1 trozo de Raíz de jengibre

preparación

  • Antes de empezar a preparar estos dulces con el famoso té matcha chino, debes dejar las claras de huevo en la nevera de un día para otro.
    El día de la preparación, el primer paso será calentar las claras en baño María junto con el azúcar hasta que ésta se haya derretido. Para acelerar el proceso ve moviendo con unas varillas por unos 5 minutos.
    Retira la preparación del fuego, añade el zumo de limón y monta las claras a punto de nieve.
  • Aparte, mezcla el té matcha con la harina de almendras. Luego tamiza esta mezcla sobre el merengue y revuelve con cuidado y de forma envolvente hasta que se integren por completo los ingredientes.
    Coloca la mezcla final de los macarons en una manga pastelera, forma las porciones de cada macaron en una bandeja de horno, previamente forrada con papel parafinado, y deja reposar una hora.
    Cuando haya pasado este tiempo, lleva al horno precalentado a 150º por unos 15 minutos. Reserva.
  • Para hacer el ganache de chocolate, calienta la crema y el jengibre rallado. Luego añade el chocolate poco a poco y ve revolviendo hasta que se haya derretido por completo. Deja enfriar a temperatura ambiente en un lugar fresco.
  • Por último, rellena los macarons con el ganache y disfruta de estos originales macarons de té matcha.

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