4. Panqueques de carnaval

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

20 minutos

Ingredientes

  • 4 huevos medianos

  • 150 gr. de harina

  • 100 gr. de azúcar

  • 100 gr. de pan duro

  • 300 ml. de leche

  • Corteza de un limón

  • 10 gr. de semillas de anís (matalauva)

  • 20 gr. de canela en polvo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Miel de caña (o miel convencional)

preparación

  • Ponemos el pan a remojar en la leche. Cuando esté bien empapado, lo desmigamos y lo mezclamos con la leche sin llegar a hacer una pasta. Reservamos.
    Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de los ingredientes. Primero el azúcar poco a poco, las yemas, la canela, las semillas de anís previamente machacadas en un mortero, la leche mezclada con pan y la harina. Si queda muy espeso añadimos un poco más de leche, y si es muy líquido algo más harina.
  • Cubrimos la sartén con aceite de oliva virgen extra y dejamos que se caliente. Echamos la corteza de limón y la retiramos cuando empiece a coger color. Con un cucharón echamos la primera porción de masa en el aceite.
    Cuando esté dorado el panqueque por los dos lados lo retiramos y lo ponemos sobre un papel absorbente, y lo cubrimos con otro papel para retirar el exceso de aceite. Repetimos el proceso con todos.
  • Quitamos el papel absorbente de los panqueques. Calentamos la miel en el microondas ligeramente para hacerla más líquida y los bañamos con ella antes de servir.

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