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4. Panqueques de requesón y limón

Detalles

Porciones

3 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 3 huevos

  • 1 taza de requesón sin sal

  • 1 taza de leche

  • 1 cucharadita de vainilla

  • la ralladura de 2 limones

  • ¾ taza de harina

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharada de chía

  • ½ cucharadita de polvo para hornear

  • una pizca de sal

  • Mantequilla para cocinar los panqueques

  • Para la salsa:
    1½ tazas de blueberries frescas o congeladas

  • 2 cucharadas de miel de abeja

  • ½ taza de azúcar

  • el jugo de 1 limón

preparación

  • Poner una plancha o un sartén a calentar sobre fuego medio bajo.
    Separar los huevos poniendo las yemas en un tazón grande y las claras en otro mediano. A las yemas agregarles el requesón, la leche, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar hasta que se incorporen los ingredientes.
  • Por otro lado mezclar los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la chía y la sal. Agregar los ingredientes secos al tazón con la mezcla del queso y batir para incorporarlos.
    Batir las claras hasta que suban y espumen, añadirlas al tazón con la mezcla anterior e incorporarlas de forma envolvente.
  • Para la salsa poner las blueberries, la miel de abeja y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio. Cocinar por 5 minutos hasta que la blueberries comiencen a reventarse. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón.
  • Derretir un poco de mantequilla en la plancha y formar los panqueques dejándolos cocinar de 2 a 3 minutos de cada lado.
    Servirlos calientes junto con la salsa de blueberries.

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