4. Tacos dorados rellenos de jamaica

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preparación

• En una olla pequeña coloca la flor de Jamaica y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y hierve a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego, cuela y reserva el concentrado para preparar un agua fresca de jamaica.
  Una vez que las flores de Jamaica estén frías, pícalas toscamente.
• En el vaso de una licuadora coloca el ajo, cebolla, locoto y tomate. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
  En una sartén calienta el aceite de oliva. Cocina el puré de jitomate a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta cambiar de color. Añade las flores de jamaica, sal y pimienta. Saltea durante 5-8 minutos.
• Coloca un par de cucharadas del relleno de jamaica en el centro de las tortillas. Enrolla las tortillas hasta formar tacos. Puedes utilizar palillos para evitar que se abran.
• Calienta suficiente aceite de canola en una sartén y fríe los tacos hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere a un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Una vez que salieron de la sartén, te recomiendo colocar los tacos dorados rellenos de jamaica en el horno a baja temperatura, esto con la finalidad de que cuando termines los puedas servir calientes. Lo ideal es acompañarlos de crema, queso fresco desmoronado, lechuga y salsa al gusto.