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4. Tacos dorados rellenos de jamaica

Detalles

Porciones

3 personas

Tiempo de preparación

75 minutos

Ingredientes

  • Flor de jamaica 50 g

  • Agua 500 ml

  • Aceite de oliva 15 ml

  • Diente de ajo 1

  • Cebolla blanca trozos 0.25

  • Locoto sin rabo ni semillas 1

  • Tomate en cuartos 182 g

  • Aceite de canola para freír

  • Sal

  • Pimienta negra molida

preparación

  • En una olla pequeña coloca la flor de Jamaica y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y hierve a fuego bajo durante 15 minutos. Retira del fuego, cuela y reserva el concentrado para preparar un agua fresca de jamaica.
    Una vez que las flores de Jamaica estén frías, pícalas toscamente.
  • En el vaso de una licuadora coloca el ajo, cebolla, locoto y tomate. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
    En una sartén calienta el aceite de oliva. Cocina el puré de jitomate a fuego medio, moviendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos o hasta cambiar de color. Añade las flores de jamaica, sal y pimienta. Saltea durante 5-8 minutos.
  • Coloca un par de cucharadas del relleno de jamaica en el centro de las tortillas. Enrolla las tortillas hasta formar tacos. Puedes utilizar palillos para evitar que se abran.
  • Calienta suficiente aceite de canola en una sartén y fríe los tacos hasta que estén dorados por todos lados. Transfiere a un plato con un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Una vez que salieron de la sartén, te recomiendo colocar los tacos dorados rellenos de jamaica en el horno a baja temperatura, esto con la finalidad de que cuando termines los puedas servir calientes. Lo ideal es acompañarlos de crema, queso fresco desmoronado, lechuga y salsa al gusto.

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