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5. Cáscara de naranja confitada

Detalles

Porciones

8 personas

Tiempo de preparación

15 minutos mas tiempo de secado de 24 horas

Ingredientes

  • 4 naranjas

  • 1 cucharada de sal kosher, preferiblemente

  • 400 gramos (2 tazas) de azúcar blanca y un poco más para rebozar

  • 400 gramos de agua

preparación

  • Lavar muy bien las naranjas y cortar los extremos, hacer cuatro cortes en forma de cruz para sacar fácilmente la piel, guarda las pulpas en la nevera para consumo posterior.
  • Corta los trozos de las pieles en tiras del grosor que desees, colocarlas en una olla grande, cubrirlas con agua y agregar la cucharada de sal, calentar a fuego medio-alto hasta que hierva. Retirar del fuego, colar, colocarlas de nuevo en la olla y agregar agua fría, esta vez sin sal y volver a cocinar hasta que hierva. Repetir este procedimiento dos veces mas (siempre cambiando el agua y no agregar mas sal).
  • Luego del último cambio de agua, colar las tiritas. En la misma olla colocar el azúcar y agua, agregar las tiritas y cocer a fuego medio-bajo por 1 hora y media aproximadamente, hasta que las pieles estén un poco transparentes.
  • Luego del último cambio de agua, colar las tiritas. En la misma olla colocar el azúcar y agua, agregar las tiritas y cocer a fuego medio-bajo por 1 hora y media aproximadamente, hasta que las pieles estén un poco transparentes.

Fuente: Bizcochos y Sancochos

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