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5. Ensalada de cañahua

Detalles

Porciones

3 personas

tiempo de preparación

35 minutos

Ingredientes

  • 150g cañahua

  • 300g calabaza

  • 120g palta

  • Hojas de rúcula

  • 20g aceitunas sin hueso

  • 1 pizca de sal fina marina

  • 1 pizca de pimienta

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Albahaca

  • 15ml salsa de soja

  • 30g sirope de ágave

  • 10g mostaza

  • Zumo de 1/2 limón

preparación

  • Lavar la cañahua y hervirla en el doble de su volumen de agua unos 20 minutos.
    Cortar la calabaza en dados y asarla con un poco de sal y aceite de oliva unos 20 minutos a 180ºC.
  • Mezclar la calabaza, la cañahua, la palta, el kale, las aceitunas y la albahaca.
    En un bol ponemos 30ml aceite de oliva, 15ml salsa de soja, 30g sirope de ágave, 5g mostaza, una pizca de pimienta y unas gotas de zumo de limón.
  • Añadir el aliño y mezclar bien.
    Decorar con hojas de rúcula.

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