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5. Mayonesa verde

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

10 minutos

Ingredientes

  • Huevo 1

  • Quirquiña, un buen manojo

  • Dientes de ajo 2

  • Limón exprimido 2

  • Aceite de girasol (Opcionalmente, de oliva virgen extra) 150 ml

  • Sal al gusto

  • Chile en conserva, tres cucharadas soperas

preparación

  • Preparamos los ingredientes, picando el ajo, el cilantro y exprimiendo las limas. Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y lo cubrimos con el aceite.
    Hacemos una mayonesa sencilla dejando abajo la batidora y accionándola durante un minuto. Después vamos subiendo poco a poco hasta obtener la salsa mayonesa clásica. Si usas mayonesa industrial puedes ahorrarte ese paso.
  • Agregamos a la mayonesa el zumo de limón, el ajo y los jalapeños picados y trituramos el conjunto. Poco a poco vamos incorporando la quirquiña, que dará aroma y color a nuestra mayonesa verde.
  • Cuando trituremos, al principio la mayonesa puede perder cuerpo, ya que estamos agregando más líquido presente en los jalapeños y el cilantro, pero queda suficientemente espesa como cualquier otra mayonesa.

Volver a 7 Recetas para probar lo mejor de la quirquiña  

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