5. Panqueques de camote

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

35 minutos

Ingredientes

  • 400 gramos de camote, cocido.

  • 1 taza de avena rolada

  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

  • 1 cucharadita de canela. Si te gusta puedes ponerle más.

  • 2 cucharadas de panela. O del endulzante de tu preferencia.

  • 2 huevos.

  • 1 taza de leche.

  • 1 cucharada de aceite para freír.

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

  • Para decorar (opcional):
  • Arándanos.

  • Mantequilla de maní.

  • Mermelada.

  • La miel de tu preferencia.

  • Azúcar impalpable.

preparación

  • Mezcla en un tazón, los ingredientes secos: el camote, la harina que estés usando, el polvo de hornear, la canela y la panela. Añade los ingredientes húmedos: huevos, leche, vainilla.
    Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula o con una batidora de mano con el aditamento de mezclar, hasta que estén bien incorporados.
    Debe quedar una masa suelta, no muy líquida pero lo suficiente como para que se esparza en la sartén. Si no está suelta puedes agregarle más leche de a pocos, para evitar que termine muy líquida.
  • Pon al fuego una sartén antiadherente y cuando esté caliente echa una cucharadita de aceite para que ayude a que no se pegue. Solo es necesario para el primer panqueque.
    Con la ayuda de un cucharón coloca una cantidad de masa en la sartén buscando que se esparza para formar un disco. Si no corre lo suficiente debes añadirle más líquido a la masa Luego de poner la masa asegúrate de bajar el fuego a medio para que no se queme.
  • En unos dos a tres minutos aproximadamente, la masa habrá hecho costra y comenzará a despegarse. Con la ayuda de una espátula delgada comienza a despegar por los bordes y si ya está dorado puedes darle la vuelta. Deja que cocine por el otro lado unos 2 minutos y estará listo.
  • El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la intensidad del fuego y de lo grueso que haya quedado el panqueque. Si son delgados se cocinarán más rápido y quedarán más crocantes. Decora con los ingredientes que prefieras.

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