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5. Pasteles de queso, fresas y albahaca

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

2 horas

Ingredientes

  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 100 g de azúcar

  • 2 huevos

  • 125 g de fresas

  • 60 ml de yogur

  • 100 g de harina

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • Para la crema:
    300 g de fresas trituradas

  • 500 g de queso mascarpone

  • 60 g de azúcar glas

  • 250 g de fresas troceadas

  • 6 hojas de albahaca picada

  • Para la cobertura:
    3 hojas de gelatina

  • 100 g de mermelada de fresa

  • 150 g de fresas trituradas

  • 100 g de avellana molida

  • 4 fresones para decorar

preparación

  • Primero, hay que hacer el bizcocho. Para ello, batir la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) con el azúcar hasta blanquearla. Es decir, hasta obtener una crema.
    Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
    No agregar el siguiente hasta que el que acabas de incorporar está bien integrado. 
  • Triturar las fresas con el yogur e incorporar a la mezcla anterior. Añadir la harina tamizada con la levadura. Mezclar y verter en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, de manera que quede un cuadrado de 30 x 30 cm.
    Hornear a 180 ºC de 12 a 15 minutos.
  • Una vez listo, dejar enfriar en la misma bandeja.
    Mezclar los ingredientes de la crema con la batidora. Con la ayuda de un cuchillo, cortar 12 cuadrados de bizcocho, 3 por pastelito. Poner un cuadradito dentro del molde de emplatar.
    Disponer un poco de crema encima, tapar con más bizcocho y poner más crema.
    Terminar con bizcocho. Formar los 4 pasteles y reservar en el congelador durante 3 horas.
  • Poner las hojas de gelatina en remojo de agua fría. Calentar en un cazo la mermelada colada y agregarle las fresas trituradas y la gelatina escurrida.
    Esperar a que se temple.
  • Retirar los pastelitos del congelador y mantenerlos 2 horas en la nevera para que se descongelen un poco.
    Desmoldar los pasteles y rebozar los laterales con avellana molida. Cubrir con el acabado de gelatina (debe quedar con un efecto de espejo).
    Decorar con un fresón y conservarlos en la nevera hasta el momento de servirlos.

Volver a 8 postres con albahaca que te harán muy feliz

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