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6. Conchas de matcha

Detalles

Porciones

10 personas

Tiempo de preparación

1 h con 30 min.

Ingredientes

  • 2/3 tazas de leche de vaca, tibia

  • 8 gramos de levadura seca

  • 1/3 tazas de azúcar

  • 3 tazas de harina

  • 2 cucharadas de leche en polvo

  • 2 cucharadas de matcha

  • 1 cucharada de sal

  • 2 huevos, batidos

  • 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente

  • 125 gramos de mantequilla, para la costra

  • 125 gramos de azúcar glass, para la costra

  • 125 gramos de harina, para la costra

  • 1 cucharada de matcha, para la costra

  • suficiente de azúcar refinada, para espolvorear

  • suficiente de matcha, para decorar

preparación

  • Precalienta el horno a 180°C.
    Disuelve la levadura con la leche tibia.
    Agrega a la batidora la leche con la levadura, el azúcar, la harina, la leche en polvo, la matcha y la sal. Bate hasta integrar, agrega los huevos, la mantequilla y continúa batiendo aproximadamente 10 minutos o hasta tener una consistencia de masa elástica y homogénea.
  • En una superficie enharinada dale forma y amasa ligeramente con tus manos. Colócala en un bowl engrasado, tapa con papel plástico y fermenta por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
    Para la costra, en la batidora bate la mantequilla con el azúcar glass, la harina y la matcha hasta integrar sin trabajar demasiado. Cubre con papel plástico y refrigera.
  • Coloca la masa de concha sobre la mesa previamente enharinada y presiona con ayuda de tus dedos para quitarle el aire, divide la masa en porciones de 60 g aproximadamente y forma las conchas.
  • Coloca las bolitas de masa en una charola para horno previamente engrasada y enharinada. Cubre cada bolita con un poco de la costra y marca líneas con un cuchillo o con el cortador para concha. Espolvorea con azúcar y déjalas fermentar nuevamente alrededor de 20 minutos más o hasta que dupliquen su tamaño.
    Hornea las conchas 12 minutos o hasta que estén cocidas, retira del horno y deja enfriar.

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