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6. Empanadas tucumanas

Detalles

Porciones

6 personas

Tiempo de preparación

2 horas

Ingredientes

  • 4 Tazas de harina

  • 3 Cucharadas de manteca

  • 1 ½ Tazas medianas de agua hervida

  • 4 Huevos

  • 2 Cucharillas de sal

  • 4 Cucharillas de azúcar.

  • 1 Cucharilla de polvo de hornear

  • 12 Vainas de ají colorado molidas)

  • 2 Cebollas grandes finamente picadas

  • 1 kg de carne picada

  • 6 Papas picadas en cuadritos

  • 1 Platillo de perejíl finamente picado

  • 1 taza de arvejas cocidas

  • 1 cuchara colmada de azucar

  • ½ cucharilla de pimienta

  • 3 huevos duros picados

  • Sal a gusto

  • Aceite

preparación

  • En un recipiente mezcle harina, sal, azucar y polvo de hornear.
    Ponga encima huevos y manteca, mezcle bien y añada poco a poco el agua hervida. Forme una masa suave y refrigere.
  • Con la masa forme bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Estire y forme tortillas de 7 cm de diámetro y 1/4 cm de espesor.
  • Prepare el relleno:
    En una sartén cocine cebolla y ají colorados juntos, luego de 5 minutos agregue aceite y deje a fuego medio hasta que este bien frito.
    Añada pimienta. Vacíe en una olla el ají y vierta 1 a/2 tazas de caldo de carne, deje hervir.
    Luego agregue carne y sal, cocine 10 min.
    Saque del fuego e incorpore papas, arvejas, perejil, azúcar y orégano.
  • Vierta el jigote en una fuente grande y refrigere una noche antes. rellene las tortillas de masa con el jigote, ponga huevo duro repulgue y fría.

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