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6. Ensalada de pasta, coliflor y aceitunas

Detalles

Porciones

2 personas

Tiempo de preparación

40 minutos

Ingredientes

  • 160 gramos de pasta corta seca

  • 10 tomates cereza

  • 9 aceitunas negras

  • 1/2 mazorca de choclo

  • 1/2 coliflor (200 gramos aproximadamente)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada pequeña de pimentón

  • Sal y vinagre a gusto

preparación

  • Comenzaremos hirviendo la pasta hasta que esté al dente, y cocinando las flores de coliflor al vapor hasta que se encuentren tiernas. Reservamos ambos ingredientes hasta que se enfríen.
  • Hervimos la mazorca de choclo y desgranamos, lavamos y cortamos por la mitad los tomates cereza y quitamos el carozo a las aceitunas negras.
  • En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y por otro lado, realizamos una vinagreta o emulsión con la sal, el pimentón, el vinagre y el aceite de oliva.
  • Finalmente servimos en platos y rociamos con la emulsión de pimentón que dará un color rojizo y un gran sabor a la ensalada.

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