Detalles
Porciones
2 personas
Tiempo de preparación
40 minutos
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Ingredientes
160 gramos de pasta corta seca
10 tomates cereza
9 aceitunas negras
1/2 mazorca de choclo
1/2 coliflor (200 gramos aproximadamente)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada pequeña de pimentón
Sal y vinagre a gusto
preparación
- Comenzaremos hirviendo la pasta hasta que esté al dente, y cocinando las flores de coliflor al vapor hasta que se encuentren tiernas. Reservamos ambos ingredientes hasta que se enfríen.
- Hervimos la mazorca de choclo y desgranamos, lavamos y cortamos por la mitad los tomates cereza y quitamos el carozo a las aceitunas negras.
- En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y por otro lado, realizamos una vinagreta o emulsión con la sal, el pimentón, el vinagre y el aceite de oliva.
- Finalmente servimos en platos y rociamos con la emulsión de pimentón que dará un color rojizo y un gran sabor a la ensalada.
