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6. Gelatina de chocolate con almíbar de albahaca

Detalles

Porciones

4 personas

Tiempo de preparación

60 minutos

Ingredientes

  • Mango 1 Unidad

  • Fresas 100 grs.

  • Azúcar 150 grs.

  • Limón Gotas  

  • Agua 300 Ml.

  • Hojas de albahaca 1/2 Taza

  • Grenetina 15 grs.

  • Crema dulce 350 Ml.

  • Leche 400 Ml.

  • Chocolate negro picado 250 g

  • Cardamomo en polvo 1/4 cdita.

  • Aceite 500 Ml.

  • Hojas de wonton 12 Unidades

preparación

  • Cortar en formas diversas las hojas de wonton, freír y pasar a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • Para la gelatina, hidratar la grenetina. Hervir la leche con el cardamomo, agregar el chocolate moviendo para disolver, agregar la grenetina previamente fundida.
    Una vez fría la mezcla incorporar crema y vaciar en un molde.
    Reservar en refrigeración. Cortar en diversas formas.
  • Para el amíbar:
    Hervir agua y azúcar.
    Bajar el fuego, agregar las hojas de albahaca, una vez que hayan suavizado verter las gotas de limón. Licuar y reservar. Una vez frío, mezclar las frutas.
  • Para el ponche frío:
    Hervir agua con Jamaica. Agregar clavo, canela y piloncillo
    Limpiar e incorporar la guayabapiña y manzana. Dejar hervir por 40 min y reservar.

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