6. Polvo de semilla de palta

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preparación

• Algunos de los huesos deben estar secos (la cáscara de afuera). Pelarlos, con un cuchillo y sacarle la parte como de madera.
  Rallar los cuescos con el rallador, verás que en seguida comienza a oxidarse, eso es normal.
• Mezclarlo todo y poner en un lugar seco. Hay que esperar a que seque bien, en verano te puede tomar unos 3 días, y en invierno el doble de tiempo.
  Día por medio revísalo, mézclalo y ponlo a secar otra vez hasta que lo sientas crujiente y bien seco.
  Cuando lo sientas que se pulveriza entre tus dedos está listo.
• Ponlo en un molinillo de café bien limpio. Procesa hasta que se pulverice, y espera unos minutos antes de abrir la tapa… está hecho un polvo muy volátil y huele a palta.
  Agrega ahora lo que no te cupo y vuelve a procesar.
• Envásalo en lo que tengas y guárdalo con tus condimentos, acostúmbrate a usarlo en caldos, sopas, guisos para dar un aporte nutricional.