6 recetas para probar en febrero

Empieza un nuevo mes y en las calles y mercados de La Paz abundan frutas frescas. Estas recetas te ayudarán a aprovechar los mangos, frutillas y paltas que están de temporada, para que febrero sea un mes lleno de comida sabrosa, saludable y aventurera. Así podrás mantener tus propósitos de Año Nuevo mientras mejoras tus habilidades culinarias en casa.

Ensalada de frutillas y pepinos

Ingredientes:
1 libra de fresas, sin hojas, cortadas en cuartos
3 pepinos en rodajas
½ cucharadita de cardamomo molido
Sal
3 cucharaditas de azúcar, divididas
½ taza de crema fresca
1 cucharadita de jugo de limón fresco
¼ taza de pistachos tostados sin sal
Una pizca de pimienta

Preparación de recetas:

Mezcle fresas, pepinos, cardamomo, una pizca de sal y 1 cucharadita de azúcar en un tazón mediano y déjelo reposar 10 minutos para que el azúcar se disuelva y los sabores se fusionen.

Mientras tanto, mezcle la crema fresca, el jugo de limón y las 2 cucharaditas restantes. azúcar y una pizca de sal en un tazón pequeño; Ponga la crema de limón a un lado. Pulse los pistachos, pimienta y una pizca de sal en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén finamente molidas (no procese en exceso o terminará con mantequilla de nueces).

Divida la ensalada de frutas entre los platos y una cucharada de crema de limón reservada; espolvoree con pistachos sazonados molidos.

Ensalada tropical de pollo y mango

Ingredientes:
2 cucharadas de jengibre finamente rallado
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 tazas de pollo cocido en cubitos
1 1/2 libra de mangos grandes, pelados, sin hueso, cortados en cubos
1 1/4 libras de kiwis, pelados, cortados en cubos de
1 cucharada de menta fresca en rodajas más ramitas (para decorar)
6 tazas de lechuga picada
1/4 taza de nueces tostadas y saladas, cortados por la mitad

Preparación:
Coloque el jengibre rallado en un colador pequeño sobre el tazón. Presione sobre los sólidos para extraer 4 cucharaditas de jugo de jengibre; deseche los sólidos. Revuelva la mayonesa, el jugo de jengibre, el jugo de lima y la cáscara de lima en un tazón mediano. Agregue pollo, cubitos de mango, 1 1/2 tazas de cubitos de kiwi y rodajas de menta. Sazone con sal y pimienta recién molida. Divide la lechuga entre 4 tazones; amontonar el pollo sobre la lechuga. Esparza las nueces y cubos de kiwi restantes; decorar con ramitas de menta.

Batido de frutillas

Ingredientes:
1 plátano pelado muy maduro
2 dátiles sin pepas
1 taza de trozos de mango
¾ taza de agua de coco
½ taza de moras o arándanos congelados
¼ taza de yogur natural
1 cucharada de linaza molida

Preparación
Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea.

Sashimi de sandías

Ingredientes:
1 sandía pequeña (cortada en triángulos pequeños)
2 cucharadas de palta finamente rebanado
2 cucharadas de jengibre encurtido
1/4 cebolla roja mediana (en rodajas muy finas)
1-2 cucharaditas de semillas de sésamo
Salsa
1 cucharada de aceite de sésamo
2-3 cucharadas de salsa soya
1/4 cucharadita de wasabi (opcional)

Instrucciones
Corte la sandía en triángulos del tamaño de un bocado y colóquela sobre una toalla de papel o una toalla limpia para extraer algo de la humedad.
Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
Para ensamblar, transfiera la sandía a un plato o platos y rocíe la parte de arriba con la salsa. Luego cubra con palta, cebolla roja, jengibre en vinagre y semillas de sésamo.
¡Disfruta de inmediato! Es mejor cuando está fresco, aunque puede refrigerarse hasta con 24 horas de anticipación.

Tacos de verduras asadas con chimichurri

Ingredientes
2 tazas de coliflor picada
2 zanahorias enteras, picadas
5 papas bebé, cortadas en cuartos
1 zapallo pequeño, cortado en cubos
2 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de chile en polvo
1 cucharada de miel

Salsa de chimichurri
5 dientes de ajo, machacados
1-2 locotos pequeños, sin pepas
1 taza de cilantro, sin tallos
1 taza de perejil
3 cucharadas de palta maduro
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite (opcional)
1 cucharada de miel
3 cucharadas de agua para adelgazar

Para servir:
~ 10 tortillas de maíz amarillo o blanco (lo más fresco posible)
opcional: cilantro fresco picado, rábano fresco picado, limón

Instrucciones
Precaliente el horno a 190 C y coloque las verduras en una bandeja para hornear (1 o 2 según el tamaño). Rocíe con aceite (o agua) y sazone con especias y miel. Mezcle para combinar. Hornee por 20 minutos. Luego, cambie la temperatura a 230 C para dorar durante 5 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa chimichurri colocando ajo y chiles en un procesador de alimentos junto con cilantro, perejil, palta, sal, limón, aceite (opcional) y miel. Procese hasta que esté casi suave. Luego agregue agua para ayudar a combinar aún más hasta que quede suave y cremosa.
Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregando más pimienta para el picante, sal para la salinidad, jarabe de arce para la dulzura, hierbas para el sabor terroso o aguacate para la cremosidad. Raspe en un recipiente de almacenamiento y refrigere hasta la hora de servir.

Para servir, caliente las tortillas en una toalla húmeda en el microondas durante 30 segundos o en el horno aún tibio durante unos minutos. Luego, rellene con verduras asadas y cualquier guarnición deseada (rábano, pepitas, cilantro, jugo de limón). Cubra con una llovizna de chimichurri y disfrute.

Ensalada de huevo y palta sobre pan tostado

Ingredientes:
4 rebanadas de pan sándwich, como pan campesino o masa madre
6 huevos duros, pelados
2 paltas, cortados por la mitad y sin pepa
1/4 taza más 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes, divididas
1/4 taza de cebollín en rodajas finas
3 cucharadas de yogur griego natural
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta negra recién molida
1 diente de ajo pelado

Instrucciones
Tostar el pan. Mientras tanto, corta los huevos en cuartos, córtalos en trozos y colócalos en un tazón mediano. Saque la pulpa de la palta y agréguela al tazón. Machaca los huevos y el aguacate con un tenedor, manteniendo la mezcla gruesa.
Agregue 1/4 de taza de albahaca, cebollín, yogur, jugo de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta. Mezcle suavemente hasta que la mezcla se una. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Frota el diente de ajo sobre un lado cortado de cada rebanada de pan. Divide la ensalada de huevo entre las rodajas y extiende en una capa uniforme. Adorne con la 1 cucharada restante de albahaca y sirva.

Fuentes: Bon Appétit, Minimalist Baker y The Kitchn

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