fbpx

7. Lentejas con calabacín y albahaca

Detalles

Porciones

4 – 6 personas

Tiempo de preparación

45 minutos

Ingredientes

  • 400 gramos (peso en crudo) de lentejas cocidas

  • 225 gramos de calabacín

  • 180 gramos de tomates cherry

  • 1/2 cebolla tierna o morada (opcional)

  • 6-8 hojas grandes de albahaca

  • Para la vinagreta
    80 gramos de aceite de oliva virgen extra

  • 10 gramos de aceite de sésamo

  • 10 gramos de zumo de limón

  • 30 gramos de salsa de mostaza

  • pimienta negra

  • sal

preparación

  • En primer lugar hay que preparar las lentejas, cocidas sólo con un poco de ajo, cebolla y hierbas aromáticas o puedes hacerlas como prefieras.
  • Prepara la guarnición, lava muy bien el calabacín y córtalo en macedonia. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Pela le cebolla tierna y pícala en brunoise. Finalmente pica la albahaca (mejor justo antes de aderezar).
  • Prepara la vinagreta, mezcla todos los ingredientes batiendo en un tarro cerrado o en un bol con las varillas o un tenedor, hasta que emulsione. Adereza la guarnición de calabacín y tomates.
  • Sirve las lentejas cocidas escurridas y en el centro reparte la guarnición de calabacín y albahaca. Termina aderezando con más vinagreta sobre las lentejas o un hilo de aceite de oliva virgen extra. Decora con unas hojas de albahaca y ¡buen provecho!

Volver a 8 recetas para sacarle todo el sabor a la albahaca

Compartir en:

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Share on whatsapp
Share on pocket