7. Ensalada de sandía y queso fresco

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preparación

• Lava y seca bien las hojas de rúcula. Corta la sandía de forma que puedas hacer dados, la cantidad puede variar según lo grande que sea la sandía, si es muy grande, quizá dos tajadas sea mucha cantidad.
  Corta el queso fresco también en dados y reserva en frío.
• Para tostar las almendras, pon una sartén a calentar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, pon a fuego medio y añade las almendras, la sal y el chile en polvo, deja que las almendras se doren ligeramente, moviéndolas de vez en cuando, y retíralas del fuego y de la sartén para que se enfríen y no se continúen cocinando.
• Prepara una vinagreta sencilla con el vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra (la proporción es 1) y sal.
  Sirve una cama de rúcula en los platos y a continuación reparte la sandía, el queso y la almendra. Justo antes de llevar los platos a la mesa, adereza con la vinagreta.