Reportajes

Maicillos: un deleite entre las masitas bolivianas

Los maicillos son una deliciosa variedad de galletas que goza de gran aceptación debido a que la harina de maíz, que reemplaza a la harina de trigo, aporta un sabor y textura únicos. Esta receta se prepara de manera similar en Bolivia, Perú y Tamaulipas, donde la harina de maíz o maicena se convierten en los ingredientes principales y se agregan ingredientes regionales para darle un toque más tradicional.

Día Mundial Del Agua: su importancia y cómo mantener la soberanía de este recurso

El agua es un recurso fundamental para la vida de absolutamente todos los seres vivos. Sin embargo, en la actualidad este recurso se encuentra bajo amenaza extrema debido al aumento de la población mundial, la creciente demanda de la agricultura y la industria, pero también y sobre todo por el empeoramiento de los impactos del cambio climático en el planeta.

Tiwanaku: un territorio con gran historia y herencia gastronómica

Tiwanaku, también conocida como Tiahuanaco, es una ciudad arqueológica antigua ubicada a 21 kilómetros al sureste del lago Titicaca en el departamento de La Paz, Bolivia. Esta ciudad fue la capital del Estado tiahuanacota que se caracterizó por ser una cultura preincaica que se enfocaba en la agricultura, la ganadería y la arquitectura. Esta civilización abarcó territorios en la meseta del Collao que incluyen el oeste de Bolivia, suroeste de Perú, norte de Argentina y norte de Chile. Su influencia tecnológica y religiosa se irradió a otras culturas contemporáneas.

Musuru: el hongo comestible de maíz

El musuru, huitlacoche o cuitlacoche es un hongo que crece entre los granos del maíz. Contrario a otras especies similares, es utilizado en la cocina de países como México, Bolivia, Panamá y más, regiones en las cuales está presente una cultura ancestral de la siembra de este alimento. En español, como en francés, se lo llama “charbon du maïs” (carbón del maíz), en Estados Unidos “Devil’s corn” (“maíz del diablo”) y en Inglaterra “corn smuthace” (maíz asqueroso). 

Tujuré: la bebida de maíz para hacer frente a cualquier clima

El tujuré es una bebida tradicional de la gastronomía boliviana que se presume, fue creada aproximadamente por el año 1561 adquiriendo su propia identidad en cada región del país. Su nombre, de acuerdo con el historiador Germán Coimbra Sanz, proviene de la palabra en quechua ‘tujurí’, que en el oriente se pronuncia como tujuré, pero en el altiplano como ‘tojorí’, (aunque no es la única diferencia). 

Cliza, la ciudad del maíz

Cliza es una pequeña ciudad y municipio ubicado en Cochabamba con un área de 305 km² y situado sobre una altitud de 2.750 msnm aproximadamente. El mismo, se encuentra ubicado en la parte central de la subregión del Valle Alto a 37 km de la capital departamental con climas templados y favorecedores para diferentes actividades.

Los confites de Carnaval, la tradición detrás de esta pepita blanca llena de dulzor

Los confites, hechos de azúcar, agua, limón y lo que se te ocurra dentro de ellos, son golosinas de distintos colores que se venden mayormente durante enero y febrero de cada año, específicamente en Carnaval. Los dulces tienen origen en la época colonial española de parte de las manos de religiosas en conventos radicados en la villa. Sin embargo, los indígenas de Potosí son los padrinos de esta delicia típica de las fiestas.