La uva pasa es un alimento simplemente deshidratado al sol o con algún otro procedimiento que las industrias implementen sobre él. Si bien tiene otro aspecto al de la fruta natural, concentra todos sus beneficios y le da el poder de convertirse en un ingrediente más dinámico a las preparaciones.
El tomate tiene la cualidad de ser un ingrediente que aporta mucho sabor cuando se presenta en cualquier receta. Es un alimento proveniente de nuestro continente, pero su éxito se encuentra alrededor del mundo, siendo esencial en muchas de las preparaciones que se consumen día tras día.
Cuando buscamos alimentarnos de una manera saludable, es esencial escoger también aquellos ingredientes que contengan antioxidantes. Esto quiere decir que son ricos en vitaminas A, C y E, betacarotenos, el licopeno, la luteína o el selenio.
Alice Waters se convirtió en la promotora, embajadora y activista por la comida orgánica y por alimentarse de productos locales desde hace ya más de 45 años. Ella abrió su restaurant Chez Panisse en Berkley,en 1971, se transformó en quizás la chef más influyente de la costa oeste de Estados Unidos, y ayudó a una revolución que cabiaría el modo de utilizar muchos ingredientes.
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