El kéfir se trata de un producto lácteo que resulta de la fermentación de la leche mediante una reacción lacto-alcohólica que hace que la lactosa se transforme en ácido láctico gracias al azúcar. Su aspecto es similar a la coliflor, pero con una textura más blanda y gelatinosa.
El karapecho es un platillo típico del departamento de Chuquisaca. Se trata de una preparación que incluye pocos ingredientes, pero en base a técnicas ancestrales que se nos fueron heredadas hace cientos de años. Con sus sabores, deleita los paladares bolivianos a la hora del almuerzo, cena o el momento que se prefiera.
Los alimentos secos como granos, semillas, hongos secos, pasta, café, etc. también son alimentos propensos a caducar. Erróneamente, tendemos a pensar que ni siquiera tienen fecha de vencimiento, pero más bien sí la tienen y aunque es más extendida que la de otros ingredientes, en ella influye la manera en que los conservamos en casa.
La avena es un cereal de grano entero procedente de Europa que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años gracias a sus increíbles propiedades, fitoquímicos y valor nutricional. De hecho, se ha comprobado que es un alimento bastante beneficioso para nuestro organismo, pues nos aporta varias cualidades que cuidan la salud.
La guayaba es una fruta procedente del continente americano que se ha extendido por casi todo el mundo con el paso de los años. Esta, además de deliciosa y beneficiosa, es reconocida por su versatilidad, pues el arbusto del que crece ha sido utilizado parte por parte en diversas culturas.
Las arvejas son legumbres bien establecidas en la gastronomía de casi todo el mundo. Con textura muy suave y un color verde brillante, estas pepitas encerradas en una cáscara del mismo color, pueden conseguirse congeladas, enlatadas, secas o frescas, y las recetas en las que se las incorpora son realmente variadas: desde ensaladas y guisos hasta sopas y tartas, entre otros muchos otras preparaciones.
El Museo Nacional de Etnografía y Folklore (MUSEF), dependiente de la Fundación Cultural del Banco Central de Bolivia (FC-BCB), inaugurará el 22 de agosto la trigésimo sexta versión de la Reunión Anual de Etnología (RAE), que estará abocada a la reflexión sobre la alimentación y el principio de la Crianza Mutua.
Las uvas pasas son alimentos que se han convertido en las infaltables dentro de la categoría de los frutos secos y es que su sabor es el favorito en muchas familias sin importar la edad de sus miembros. Estas, además, han sido utilizadas por muchos años en la cocina cultural alrededor del mundo, así como parte de sus bocadillos gracias a su sabor tan dulce, pero también a sus propiedades.
El ají es uno de los ingredientes más representativos de muchos países del mundo, incluyendo nuestra Bolivia, puesto que se originó de este territorio. Por cientos de años, lleva formando parte de la gastronomía de estos países en todo tipo de preparaciones, incluso dulces, pues su sabor (que depende de las miles de variedades que existen) combina perfectamente con otros cientos de ingredientes. Al menos en nuestro país, existen diferentes platillos que resaltan lo mejor de él, destacando sus aromas e incluso colores.
La sopita de fideo es un platillo que se consume bastante en la ciudad de La Paz, aunque de seguro también ha brillado en otros departamentos. Se trata, aunque no lo creas, de una delicia que no lleva caldo alguno, sino más bien elementos que se combinan perfectamente entre sí como la carne de res (u otra proteína), fideo, maní y hasta chuño.
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