Receta: Sopa de maní

Para cualquier momento, festejo o clima. Una sopa de maní es lo mejor que nos puede pasar a la hora del almuerzo.  

Ingredientes

Para el caldo de res:

• 1 kg. de costilla de res
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 nabo
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 6 tazas de agua
• 1 cuchara de sal

Para la sopa:

• 5 tazas de  caldo de res
• 1/2 zanahoria
• 1.5 tazas  de maní crudo molido
• 1 taza de fideo graneado
• 2 papas rojas
• ¼ taza de arvejas
• 1 cucharilla de orégano

Elaboración

Para el caldo de res:

• Lavar y cortar vegetales.
• Hacer el caldo concentrado.
• Sazonar con sal.
• Colar y reservar la carne.

Para la sopa:

• Pelar y cortar la zanahoria en bastones.
• En la olla, colocar el caldo con la costilla,  y agregar el maní molido. Cocinar por 40 minutos.
• Granear el fideo.
• Pelar y cortar la papa en mitades.
• Picar finamente el perejil.
• Una vez cocido el maní,  agregar la zanahoria, la papa, y el fideo. Dejar cocer por 8 minutos.
• Pelar y agregar la arveja.
• Terminar con orégano.
• Tapar la olla para que sazone.

Para servir:

• Servir un pedazo de costilla , media papa, fideo y caldo.
• Terminar con  perejil finamente picado.
• Comerla con llajua.

Tips:

• La sopa de maní puede servirse con papas fritas al hilo o papa blanca.
• Esta sopa también se hace con arroz.
• En el sur (Tarija) esta sopa se la hace con palillo.
• El secreto de esta sopa está en el caldo, ahí se concentra todo su sabor y la cocción del maní.

¡Que disfrutes tu sopita caliente!