El delicioso sabor de la huacataya será el protagonista en este piqueo fácil y rápido que deslumbrará a tus invitados.
Ingredientes
Para el pollo
1 pechuga de pollo
2 tazas de leche
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de sal
2 cucharillas de pimienta
2 cucharillas de paprika
Para la harina
2 tazas de harina de trigo
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de pimienta
1 cucharilla de paprika
1 Lt. de aceite para freir
Para las papas
8 papas papas nativas
3 camotes
20 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharilla de pimienta
Para la salsa
1 vaina de ají amarillo caspareado
⅓ taza de maní tostado
1/2 taza de agua
¼ atado de huacataya
Para terminar
2 limones
Preparación
En un bowl agregar la leche y el vinagre.
Sazonar la leche con sal, pimienta y paprika.
Lavar y cortar en tiras las pechugas.
Meter el pollo en la leche por 3 horas.
Sazonar harina.
Casparear 1 vaina de ají amarillo.
Lavar y quitar pepas al ají amarillo.
Licuar el maní tostado, el ají amarillo y la huacataya deshojada con agua.
Sazonar salsa con sal.
Cortar papas y camotes en bastones grandes.
Hornear papas y camotes a 160 grados por 20 min.
Empanizar tiras de pollo.
Freír los fingers de pollo a 180 grados.
Cortar en cuartos el limón para exprimir encima de los fingers.
Servir las papas, camotes, la salsa y fingers sobre una tabla de madera.
Para servir
Estos son unos piqueos perfectos para recibir a tus invitados.
Coloca los fingers y los chips en platos amplios para que tus invitados puedan picar. En el medio de los platos, sirve la salsa de huacataya en pocillos pequeños.
