Ya sea un domingo en familia, con amigos o disfrutando el estar solo, mereces tener un gran momento en la cocina y comer un platillo delicioso. Te compartimos 4 ideas para mimar a tu estómago antes de iniciar una nueva semana.
Empanadas de yuca
Ingredientes:
- 1 kg de yuca
- 1 huevo
- Aceite
- 1 ¼ taza de harina de maíz
- ½ taza de harina cernida
- Sal
- Pimienta
- Comino
Preparación:
Hervir la yuca en agua salada y cuando esté lista machucarla. Mezclar con la harina de maíz, sal, huevo y harina común; amasar bien. Luego, hacer bollos y estirarlos con un uslero hasta formar redondos planos. Finalmente, rellenarlos con carne o queso y luego darle forma de empanada repulgándolas. Fritar en aceite caliente y servir inmediatamente.
Ñoquis de yuca con salsa pesto
Ingredientes para los ñoquis:
- 2 libras de yuca (congelada será más rápido y fácil)
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- Sal y pimienta blanca a gusto
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de cilantro picado
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva
- Queso parmesano
- 2 nueces
- 1 diente de ajo
Preparación:
Agrega la yuca en una olla grande con agua hirviendo y sal; mientras estas se cocinan, prepara la salsa agregando todos los ingredientes a una procesadora. Cuando la yuca esté bien cocida, espera a que enfríe y aplástala; al estar bien aplastada, agrega el huevo y la harina poco a poco hasta que quede una textura que no se pegue a los dedos y agrega la pimienta blanca a gusto. Corta la masa grande en 4 partes iguales y convierte cada pedazo en un fino cilindro. Luego, corta los cilindros en ñoquis y agrégalos a la olla hirviendo con agua con sal; estarán listos en unos dos minutos. Finalmente, calienta un poco la salsa y sirve los ñoquis junto a ella y un poco de queso.
Pastel de yuca
Ingredientes para la masa:
- Nuez moscada a gusto
- 250 grs de azúcar.
- 6 Huevos
- 250 gr de manteca
- Una pizca de sal
- 125 gr de harina de yuca
Ingredientes para el relleno
- Una cucharada de perejil
- 250 g. de carne de pollo
- 30 cc de aceite de oliva
- Un diente de ajo
- Una cucharada de ají
- ½ cebolla
- Una cucharada de cebollín
- Tomillo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para la masa: Mezcla y amasa la harina, los huevos, la manteca, la sal, el azúcar y la nuez moscada; si es necesario, agrega agua hasta obtener una masa compacta. Estira la preparación hasta tener una masa de 2 o 3 mm de espesor. Divide la masa en dos partes y acomoda una en un molde enmantecado y enharinado. Para el relleno: Cocina la carne de pollo en agua hirviendo con sal y córtala en trozos cuando esté lista. Finalmente, pica todas las verduras y mezcla el ajo con el aceite de oliva. Para armar el pastel: Esparcir el pollo con todas las verduras sobre la preparación, condimentarlo y cerrarlo con la otra parte de la masa sellando los bordes. Hornear a 180 grados por media hora y cortar en rebanadas para servir el pastel.
Bombitas de yuca rellenas
Ingredientes:
- 1 kg yuca hervida
- 200 grs de jamón cocido en un pedazo
- 200 grs de salame
- 350 grs de queso mozzarella
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal y pimienta negra en aceite
Preparación:
Pon la yuca en agua hervida hasta que quede cocida, machúcala y mézclala con la sal y pimienta. Luego, corta el jamón, el queso y el salame en cubitos. Posteriormente, mezcla la masa con el huevo, haz bolitas y rellénalas con el jamón, queso y salame. A continuación, unta las bolitas en el pan rallado y frítalas levemente, para luego cocinarlas en el horno de 10 a 15 minutos.
¡Tu almuerzo de domingo está listo! Buen provecho
