El ajo es mucho más que un condimento, es un espantaenfermedades cargado de propiedades nutritivas y beneficios para la salud (los compuestos sulfúricos y sus múltiples fitonutrientes, le dieron esta fama). Su consumo habitual puede ayudar a hacer mejor la digestión, a absorber mejor los nutrientes de los alimentos, y también optimiza las funciones del páncreas y del hígado.
Además, le da un sabor espectacular a las comidas. Te dejamos algunas recetas que además de fáciles, son muy ricas:
Camarones al mojo de ajo
Ingredientes
- 1 barra de 90 gramos de mantequilla
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 kg de camarones grandes sin cabeza ni piel
- 2 cabezas de ajo
- 2 Cucharadas de vinagre blanco
- c/s de sal
- 3 pimientas negras enteras
- Ají rojo seco
Pelar los ajos. Reservar 5 dientes y el resto licuarlos con media barra de mantequilla, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta hasta lograr una pasta homogénea.
En una cacerola, cocinar la pasta de ajo y agregar los camarones con el resto de la mantequilla en cubos. Tapar la olla y dejar cocinar hasta que cambien de color.
Mientras tanto, rebanar los ajos y cortar en rodajas delgadas el ají.
Sofreírlos aparte con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que doren sin quemarse.
Agregar ajo y chile a los camarones y dejar cocinar dos minutos más.
Servir.
Sopa de ajo
Ingredientes
- 3 dientes de ajo picados
- 100 gramos de pan en rebanadas finas
- 2 huevos
- 1 cucharada de pimentón
- 1 litro de agua o caldo de pollo
- ¼ taza de aceite de oliva
- c/s de sal
Saltear el ajo picado en una cazuela. Cuando comience a tomar color, agregar las rebanadas de pan.
Cuando esté comenzando a tostarse el pan, agregar el pimentón y bajar el fuego.
Agregar el caldo o agua y sazonar. Dejar cocinar entre 15 y 20 minutos
Batir los huevos aparte. Cuando se vaya a servir, agregarlos a la sopa y mezclar para que cuajen.
Papas con alioli
Ingredientes
- 1 kg de papas partidas en gajos
- 1 litro de aceite vegetal
- c/s de paprika
- c/s de sal fina
- 1 cabeza de ajo
- ¾ tazas de aceite de oliva
Porcionar las papas y confitar en aceite vegetal hasta que estén suaves y tengan una costra dorada.
Sacar del fuego, escurrir y sazonar con sal y paprika.
En un procesador de alimentos, poner los ajos picados y sal.
Agregar el aceite de oliva en forma de hilo (es decir, de forma constante pero de poco en poco) mientras se mezcla todo.
Cuando quede una salsa de consistencia espesa (parecida a una mayonesa) estará lista.
Servir las papas y cubrir con el alioli.
Pan de ajo
Ingedientes
- 1 baguette rebanada
- 3 Cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- c/s de sal
- 8 Cucharadas de mantequilla
- 3 Cucharadas de perejil picado
- c/s de queso parmesano rallado
Precalentar el horno a 200ºC
Rebanar la baguette en 12 porciones.
En un sartén a fuego bajo calentar el aceite de oliva y acitronar el ajo sin que tome color.
Agregar la mantequilla y el perejil; incorporar todo.
Poner las rebanadas de pan en una charola y barnizar con la mantequilla de ajo en la parte del migajón.
Espolvorear con queso parmesano rallado.
Hornear durante 10 minutos o hasta que queden crujientes y dorados.
Focaccia de ajo y romero
Ingredientes
- Harina (250 gramos)
- Levadura (6 gramos)
- 50 ml de aceite de oliva
- 1cucharadita de sal
- 140 mililitros de agua
- Un diente de ajo
- Romero al gusto
Para su preparación, se mezcla la harina tamizada con la levadura y el agua y se amasa durante 20 minutos hasta que se integre todo bien y obtenga la forma deseada. Posteriormente se deja reposar 30 minutos. A su vez se machaca el ajo y se mezcla con aceite, romero y sal. Una vez integrado, se vierte por encima de la masa que estaba reposando, se le hacen unos agujeros en la superficie y se hornea a 200 grados durante unos 20 minutos.
Pollo con ajo
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 mitades de pechuga de pollo, cortadas en trozos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de cilanro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las piezas de pollo en el aceite caliente hasta que se hayan dorado por todos lados. Agrega el ajo y sigue cocinando hasta que el pollo se haya cocido completamente. Incorpora el cilantro y el jugo de limón y sazona con sal y pimienta.
Cocina sólo hasta que todo se haya calentado. Sirve con arroz.
Pasta al ajillo
Ingredientes
- 300 gramos de espaguetis
- 6 dientes de ajo
- Ají rojo
- Aceite de oliva extra virgen
- Queso parmesano
- Orégano seco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
En una olla grande con abundante agua y un poco de sal cocinamos los espaguetis a fuego medio durante 8 minutos o hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos
Aparte, pelamos y fileteamos los dientes de ajo.
En una sartén con el aceite de oliva freímos el ajo y el ají muy lentamente. Debemos cuidar que no se doren demasiado.
Vertemos la pasta en la sartén con el ajo y las guindillas y mezclamos suavemente hasta integrar bien.
Cocinamos a fuego bajo durante dos minutos para que los espaguetis se impregnen bien con los aromas.
Agregamos un poco de pimienta y orégano
Servimos bien caliente con un generoso aporte de queso parmesano.
Seguro que a partir de hoy ya no pensarás en escapar de este potente ingrediente, esperamos que intentes realizar estos platillos y te des el gusto de saborearlo como se debe.
