Detalles
12 personas
1 hora y 50 min
Ingredientes
3 libras de costillas de cerdo , sin hueso
1 cucharadita de pimienta negra
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de azúcar moreno
3 pimientos de chile jalapeño mediano, cortado a la mitad longitudinalmente
2 cucharaditas de mostaza amarilla
8 onzas de tomates, en lata, escurridos
1 cucharada de sal kosher
3 cucharadas de aceite de canola
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de comino molido
5 dientes de ajo, picados o machacados
1 cebolla grande, picada en trozos grandes
1 cucharadita de orégano seco
- Para la salsa
2 tazas caldo de cocción reservada
2 cucharadas de almidón de maíz
Agua adicional, si es necesario para cubrir la carne de cerdo
4 cucharadas de agua
- Salsa de fruta
3 grandes naranjas
1 toronja mediana
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de ají en polvo
Direcciones
- Combine la sal y pimienta y espolvorear sobre las costillas. Calentar el aceite en una sartén grande. Cocine las costillas hasta que se dore en cada lado.
Colocar en una olla de cocción lenta o molde para hornear con una tapa.
Desglase la sartén con el caldo. Añadir el caldo, el vinagre, los jalapeños, cebolla, tomate, azúcar y especias para la carne de cerdo. Añadir agua si es necesario para cubrir la carne de cerdo. - Tapar y cocinar hasta que la carne esté muy tierna. (A temperatura alta cocinar durante aproximadamente 2 horas en la olla de cocción lenta o en el tostador, cubierto a 350 F). Cuele la mezcla de cerdo, reservando el caldo de cocción.
Desmenuzar la carne de cerdo en trozos pequeños con dos tenedores. conserve las cebollas, tomates y jalapeños mezclados con la carne de cerdo desmenuzada. - Preparación salsa
Combinar el almidón de maíz y agua para hacer una pasta de ligazón.
Verter 2 tazas de caldo de cocción reservada en una cacerola y llevar a ebullición. Batir la pasta de almidón de maíz. Vuelva a hervir y revolver hasta que espese. Utilizar la cantidad necesaria de caldo espesado para humedecer el cerdo desmenuzado si lo deseas.
Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. - Salsa de fruta
Verter la naranja y toronja en gajos y mezclar con los demás ingredientes. - Servir
Coloque unas 1/2 taza de la carne de cerdo en un pan de hamburguesa y cubra con las salsas.
Opcional: Sustituir el pan de hamburguesa con una tortilla de harina o tu pan de sándwich favorito (chapata, Kaiser, submarino o Hoagie).
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