1. Tallos de espinaca a la crema de mostaza

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Direcciones

• Cortaremos los tallos en trozos más o menos iguales para ponerlas a cocer. Pueden ir directamente al microondas unos cuatro minutos hasta que estén tiernas. Acto seguido las pondremos en un cuenco con agua y hielo para que no pierdan ese color verde tan característico.
• En una sartén pondremos un chorrito de aceite. Pelaremos y cortaremos la cebolla y el diente de ajo. Deberán quedar estos ingredientes muy finos porque serán los que darán sabor a los tallos, pero nos interesa que queden camuflados en la deliciosa salsa.
• Pocharemos la cebolla y el ajo hasta que estén bien tiernos, con un poco de sal pondremos acelerar el proceso y conseguir que se deshidraten antes. Cuando estén bien hecho incorporaremos los tallos que ya tenemos previamente cocinadas. Les daremos unas vueltas para que se impregnen de estos sabores tan intensos.
• Añadiremos los quesitos cortados para que se deshagan con los tallos y el resto de los ingredientes. Iremos añadiendo leche hasta que quede suave con la textura de salsa que necesitamos.
  Será el momento de ponerle la cucharada de mostaza que coronará un plato que por si solo ya es delicioso. Lo mezclaremos todo bien para servirlo y disfrutar de unos sabores intensos.