1. Galletas de mantequilla sin azúcar

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Direcciones

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  Pon la mantequilla y la Stevia en un cuenco y bate con ayuda de una máquina de varillas durante 5 minutos. Añade el huevo y la esencia de vainilla y bate durante otros 2 minutos.
  Incorpora la harina de repostería. Mezcla —no mucho— hasta formar una masa homogénea.
• Forma una bola, aplánala un poco, envuélvela en plástico transparente y déjala durante un mínimo de 30 minutos en el frigorífico.
  Saca la masa, ponla entre dos plásticos transparentes y aplánala con un rodillo.
  Pon harina en la encimera y deposita la masa. Pon otro poco de harina por encima y pasa el rodillo de nuevo hasta conseguir una plancha lisa de unos 3 mm de grosor.
  Corta galletas con un cortapastas, y ponlas sobre una bandeja de horno con un papel de hornear.
  Bate el huevo y pincela las galletas.
• Haz una bola de nuevo con la masa sobrante y repite el proceso de enfriado, estiramiento, corte y pincelado con huevo.
  Mete la bandeja con las galletas listas para hornear en el congelador durante 5 minutos. Si no te caben también puedes meterlas en el frigorífico durante 15 minutos.
• Hornea a 180ºC, calor arriba y abajo durante unos 13 minutos aproximadamente. Los tiempos son orientativos: dependen de tu horno.
  Déjalas enfriar en una rejilla y guárdalas en un bote metálico.