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Detalles
Raciones
6 personas
Tiempo de preparación
40 minutos
Ingredientes
325 g de azúcar molida
2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
6 claras de huevo M
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla en pasta
- Para la crema
500 ml de crema líquida para batir
Azúcar molida para endulzar la crema (al gusto)
750 g – 1 kg de frutos rojos
Direcciones
- Bate las claras frescas a punto de nieve. Cuando empiece a formar picos incorpora, poco a poco, la mitad del azúcar molida mientras seguimos batiendo. Cuando haga picos duros y brillantes, incorpora el resto del azúcar, mezclado con la maicena y, a continuación, el vinagre blanco y la vainilla en pasta. Precalienta el horno a 140°.
- Prepara tres círculos de papel de horno de unos 18 cm de diámetro y colócalos sobre 3 bandejas de horno planas. Divide el merengue entre los tres papeles de horno, extendiéndolo con una espátula. Hornea los merengues durante 90 minutos a 140°. Pasado ese tiempo, apaga el horno y mantenlos dentro, 20 minutos más.
- Una vez fuera, deja que enfríen por completo. Bate la crema, incorporando el azúcar molida al gusto y sigue batiendo hasta que esté brillante. Reparte sobre cada base de pavlova un poco de crema y unos frutos rojos. Coloca encima otra base de pavlova y vuelve a echar crema y frutos rojos. Por último, decora la capa final con crema y más frutos rojos.
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