4. Puré de papas con gravy de limón

Tiempo de lectura: < 1 minuto

Detalles

Raciones

4 personas

Tiempo de preparación

1 hora

Ingredientes

  • 2 limones

  • 1 cda. de azúcar

  • 5 ramitas de tomillo

  • Pimienta negra al gusto

  • 2 tazas de fondo o caldo de res

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 5 papas

  • 2 L de agua fría

  • 3 cdas. de mantequilla

  • ¼ de taza de crema

  • ⅓ de taza de queso gouda

  • Sal y pimienta negra

Direcciones

  • Para formar el gravy: corta los limones por la mitad. Colócalos en una charola, espolvorea con azúcar y hornea por 10 minutos a 210° C o hasta que caramelicen. Retíralos del horno y exprímelos. Reserva.
    Coloca el caldo y el tomillo en una olla y calienta hasta que hierva. Baja el fuego y continúa la cocción por 15 minutos o hasta que el líquido espe- se y reduzca a la mitad.
  • Por último, añade el jugo de limón y la mantequilla. Mezcla y cocina por cinco minutos más. Salpimienta y reserva a temperatura ambiente.
    Cuece las papas en agua con sal hasta que estén listas. Quítales la piel y presiónalas con un pisapapas. Pásalas por un colador para lograr un puré muy fino.
  • Coloca el puré en una olla. Agrégale la mantequilla, la crema y el queso. Calienta hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. Salpimienta.
    Sirve el puré en un tazón y baña ligeramente con el gravy.

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