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Detalles
Raciones
4 personas
Tiempo de preparación
1 hora
Ingredientes
2 limones
1 cda. de azúcar
5 ramitas de tomillo
Pimienta negra al gusto
2 tazas de fondo o caldo de res
1 cucharada de mantequilla
5 papas
2 L de agua fría
3 cdas. de mantequilla
¼ de taza de crema
⅓ de taza de queso gouda
Sal y pimienta negra
Direcciones
- Para formar el gravy: corta los limones por la mitad. Colócalos en una charola, espolvorea con azúcar y hornea por 10 minutos a 210° C o hasta que caramelicen. Retíralos del horno y exprímelos. Reserva.
Coloca el caldo y el tomillo en una olla y calienta hasta que hierva. Baja el fuego y continúa la cocción por 15 minutos o hasta que el líquido espe- se y reduzca a la mitad. - Por último, añade el jugo de limón y la mantequilla. Mezcla y cocina por cinco minutos más. Salpimienta y reserva a temperatura ambiente.
Cuece las papas en agua con sal hasta que estén listas. Quítales la piel y presiónalas con un pisapapas. Pásalas por un colador para lograr un puré muy fino. - Coloca el puré en una olla. Agrégale la mantequilla, la crema y el queso. Calienta hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. Salpimienta.
Sirve el puré en un tazón y baña ligeramente con el gravy.
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