8. Mini cheesecake de kiwi

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Detalles

Raciones

2 personas

Tiempo de preparación

30 minutos

Ingredientes

  • 4 dátiles

  • 60 gr copos de avena

  • 40 gramos de nueces

  • 1 huevo

  • Media lima

  • 150 gramos de yogur natural o queso batido

  • 100 gramos de queso crema

  • 50 gramos de copos de avena molidos o harina de avena

  • 20 ml de bebida vegetal

  • Gelatina neutra (4 hojas) o agar agar

  • Una cucharadita de levadura

  • Medio kiwi

Direcciones

  • Para la base, trituramos 60 gramos de copos de avena con las nueces y los dátiles. Una vez tengamos una mezcla homogénea, aplastamos en el fondo de un molde antiadherente.
    Para el interior, mezclamos el yogur con la crema de queso, el zumo de lima y el huevo.
  • Calentamos la bebida vegetal 1 minuto al microondas y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua. Lo añadimos a la mezcla junto a la levadura y la harina de avena.
  • Ponemos la mezcla sobre la base y cocinamos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 25 – 30 minutos. Dejamos reposar y enfriamos 2 horas.
    Cortamos el kiwi en finas rodajas y lo añadimos en la parte de arriba.

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