Preparación 20 min. | Cocción 15 min. | Rendimiento 4 Personas.
INGREDIENTES
• 1 ½ kilo de calamares limpios
• Sal con hinojo El Comedor Popular a gusto
• 2 ½ naranjas
• 1 cda. de aceite con romero y tomillo El Comedor Popular
• 1 cdta. de mantequilla
• 6 camotes pelados
• Singani al gusto
• 2 Ramas de canela
PREPARACIÓN
Cocer el camote en agua caliente con canela, una vez cocidos, aplastar los camotes hasta que sean puré. Agregar el jugo de 2 naranjas para aligerar la textura. Para un mayor resultado pasarlo por un colador para que salgan las imperfecciones. Agregar al puré, el agua de cocción de los camotes a gusto.
En un bol mezclar el jugo de ½ naranja, aceite de romero y tomillo con los calamares y la sal con hinojo El Comedor Popular.
En un sartén derretir la mantequilla y saltear los calamares. Una vez cocidos, añadir el singani al sartén y dejar hasta que evapore el alcohol.
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