Existen muchas versiones sobre el origen del arroz, pero se tiene constancia que su cultivo se inició en Asia, entre la India y China, hace más de 7000 años. Podemos estar seguros de que con el paso del tiempo, el arroz adquirió gran presencia social. Además, tanto en chino como en japonés, la palabra arrozes sinónimo …
El pan es sin duda uno de los productos transformados más importantes para la humanidad. Aunque claro el pan de nuestros antepasados milenarios es muy diferente al que comemos hoy. No se conocía la harina por lo que se molía el cereal y se lo amasaba con agua. Los procesos de cocción sin embargo son …
Pan, uno de los productos más importantes para la humanidad Read More »
Maíz como luz, como camino Maíz como estrella, como esperanza Maíz encantado como dios manda, maíz Maíz como sol, como huella Maíz cometa, maíz misterio, maíz testigo Fe, pasión, maíz (Fragmento Canto al Maíz, Pablo Cingolani) El maíz forma parte de la lista de alimentos más emblemáticos para el continente americano. Fue una de las …
Maíz, patrimonio gastronómico y alimentario de Latinoamérica Read More »
El café es una de las bebidas más importantes a nivel mundial, siendo la segunda más consumida del mundo después del agua, y la segunda mercancía más comercializada después del petróleo. En Bolivia, el café se constituye en un importante producto para nuestro Patrimonio Alimentario, aunque su historia no sea tan antigua como la de …
Este emblemático plato de origen minero en Bolivia data de principios del siglo XX y forma parte de nuestra tradición culinaria. Aunque claro está, la historia de los fideos y la pasta se remonta a tiempos muy remotos. Por ejemplo, el término “macarrones”, con el que hoy se designa el tipo de pasta larga (que …
Ají de Fideo, emblemático plato de origen minero Read More »
Hablar de vino boliviano, es hablar de un delicioso producto del mestizaje cultural del tiempo de la colonia. La historia nos cuenta que la vid llegó a la Audiencia de Charcas alrededor del año 1548. El vino acompañaba de manera especial a los quehaceres religiosos de los misioneros dominicos, jesuitas y franciscanos, pero también los …
La trucha, aunque no es originalmente boliviana, se aclimató a la cuenca del lago Titicaca y hoy forma parte de una tradición gastronómica de este lugar y de Bolivia. Nada mejor que disfrutar un fresca y deliciosa trucha en los mercados y restaurantes de Copacabana, Tiquina o Huarina, con precios y recetas variadas para disfrutar …
La frutilla es un ingrediente infaltable, que por siglos ha representado la dulzura de los postres y especialidades de repostería. Son la debilidad de grandes y chicos, dulce, jugosa y podríamos describirla como la reina de las frutas y la protagonista de los antojos pero, por sobre todo, la frutilla posee propiedades antioxidantes que ayudan …
La quinua es el alimento andino por excelencia. Las orgullosas panojas (flores de la quinua) de diversos colores engalanan el paisaje del altiplano desde hace 5.000 años Antes de Cristo. Su consumo era un elemento sagrado del Incario que, además de su valor proteico y medicinal, servía como ofrenda, en fuente de oro, a Inti, …
Los ajíes son por excelencia el ingrediente que ha dado por siglos la fuerza e intensidad a la comida, desafiando a los paladares más valientes. Desde los chiles piquines y poblanos que caracterizan la gastronomía mexicana, hasta los ajíes silvestres como el kitucho al sur del continente, han hecho del capsicum el “Ingrediente de América” …
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