Caranavi es una ciudad ubicada en el norte del departamento de La Paz, que de hecho, es el cuarto municipio más poblado e importante de este, con una cifra de 50.330 habitantes. Además, cuenta con una situación geográfica estratégica, y que se encuentra en el eje central de la región amazónica en los Yungas constituido por valles subandinos con alturas que oscilan entre los 350 y los 1.450 msnm.
El pan de Laja es un tipo de pan tradicional originario precisamente de la localidad de Laja, ubicada en el departamento de La Paz. El elemento principal que lo compone es la harina de trigo y se dice que se creó a inicios del siglo XIX, logrando una gran popularidad que se ha extendido a otros departamentos como Oruro, Potosí, Cochabamba y Santa Cruz.
El motacú es una palmera solitaria que crece en la cuenca amazónica y se puede encontrar en países como Brasil, Perú y Bolivia. En nuestro país se desarrolla con mucho éxito en los departamentos de Santa Cruz, Beni, Pando y el norte de La Paz. Es bastante notoria pues puede llegar a alcanzar los 15 metros de altura e incluso 20, dependiendo del territorio.
La Navidad es una festividad que reúne a la familia no solo a través del amor, sino también de la comida y es que un buen plato también es una forma de demostrar cariño. Esta es una de las pocas fechas que se celebran en casi todo el mundo al mismo tiempo, lo que derivó en que las diferentes culturas le pusieran su toque especial a la cena de Nochebuena.
El puerro es una hortaliza perteneciente a la familia de las Liliáceas en la que encontramos alimentos como el ajo y la cebolla. Este es procedente de Europa y Asia Occidental, donde por cientos de años ya se utilizaba y valoraba dentro de civilizaciones como el antiguo Egipto y la Roma clásica.
Tupiza es una ciudad y municipio ubicada en el sur de Bolivia, reconocida como capital de la Provincia Sud Chichas del departamento de Potosí. Se encuentra geográficamente encerrada en el valle del río Tupiza, y se le atribuye gran parte de la región de los chichas, dedicada a la minería y donde se observa una riqueza paisajística.
El sábalo es un pescado que se reproduce en la zona del Chaco, específicamente en la parte alta de la cuenca del río Pilcomayo, en el Chaco Boliviano, para luego acercarse hacia las áreas de crecimiento en Paraguay y Argentina, regiones con las que se comparte esta histórica región y por último, volver al territorio boliviano.
El jengibre es una planta muy utilizada, específicamente su tallo subterráneo y en la cocina oriental; asiática, cocina de la India y la árabe, aunque su aplicación actualmente se ha extendido por el mundo. Crece en regiones tropicales, tiene un aroma muy apreciado y un sabor que lucha entre lo fuerte ligeramente picante, pero también ciertamente dulce, por lo que se lo puede involucrar en la elaboración de batidos, sopas, salsas y cremas. Sin embargo, además del sabor que aporta a estos platos, destaca por sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
El tarumá es un árbol que crece generalmente en las riberas de los ríos sudamericanos. Por ejemplo, en Bolivia, lo podemos encontrar en las orillas del río Piraí y otros lugares dentro de la Chiquitanía. Su fruto, lo más popular, es conocido como tarumá o incluso como “aceituna del monte”, debido a su parecido con este ingrediente por fuera.
Las hojas verdes generalmente son alimentos que nos aportan muchos nutrientes con su consumo. Entre las más conocidas están la lechuga, coles, espinacas, acelgas, etc., pero estas no son las únicas existentes, sino que existen muchas más que son parte de otros ingredientes que usamos comúnmente en la cocina.
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