La mora es un fruto originario del continente americano que se desarrolla en todo el trópico americano y en África, en el caso de especies muy parecidas. Su planta es consumida como una hortaliza tanto en su formato original como en compañía de otros alimentos, principalmente te hablamos de sus hojas y tallos, los cuales incluso tienen propiedades medicinales.
La Norma Boliviana NB 36009:2021 Para la Pulpa de Asaí fue presentada en febrero de este año por el Instituto Boliviano de Normalización y Calidad IBNORCA e impulsada por el trabajo colaborativo con la Plataforma Interinstitucional de Articulación de Complejos Productivos de Frutos Amazónicos de Pando (PICFA). Con ella, se busca fortalecer el sector productivo de asaí en el país beneficiando a más de un sector.
Por lo que sabíamos, los humanos tenemos la capacidad de reconocer cuatro sabores diferentes: amargo, salado, ácido o agrio y dulce hasta que se descubrió, hace ya varios años, el quinto: umami. Este último sabor, el más difícil de describir, quizás hasta confuso para muchas personas. Por eso hoy queremos tratar de explicarte de qué se trata este sabor que tiene expectantes a todos.
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