Luciana Barriga

La guía que necesitabas para armar tu mesita de Todos Santos

Todos Santos, según la tradición boliviana que es compartida con muchos otros países de manera similar, comienza a partir del mediodía de cada 1 de noviembre, en el que se cree que las almas de nuestros difuntos bajan del cielo a la tierra hasta el día siguiente. Por esta razón, las familias construyen altares recordando a sus seres queridos y en ellos ofrecen todo tipo de alimentos y objetos simbólicos que eran de su preferencia a manera de brindarles honor y demostrar su cariño. 

Marsia Taha gana el Latin America’s Rising Star Female Chef Award 2021 llevando en alto la gastronomía boliviana

Marsia Taha es Marsia Taha es una cocinera boliviana y jefa de cocina en el prestigioso restaurante Gustu, lugar en donde ha ejercido una gran influencia para la recreación de sabores tradicionales típicos del país rescatando los productos nativos en sus menús, pero también mostrando en cada plato que es una joven empresaria apasionada por su carrera. Gracias a su trabajo, podemos decir que una vez más trasciende en el mundo de la gastronomía, pues muy poquito fue galardonada con el premio Latin America’s Rising Star Female Chef Award 2021.

Sonso: el horneado del oriente al que nadie puede resistirse

El sonso de yuca es un plato tradicional de la gastronomía boliviana, específicamente de la región oriental de Bolivia que comprende a los departamentos de Santa Cruz, Beni y Pando, regiones en las que la yuca, el ingrediente estrella del bocadillo, se cultiva en grandes cantidades. Se trata de un horneado representativo de la comida callejera de la región que poco a poco también ha ganado el corazón del país. 

Rub & Stub: el restaurante cero desperdicio que sirve comida desechada

Rub & Stub es un restaurante en Dinamarca sin ánimo de lucro que forma parte de la asociación RETRO, la cual se dedica con diferentes acciones al apoyo de proyectos de desarrollo humanitario. Ubicado en Copenhague, se trata del primer restaurante de la capital que se dedica a combatir el desperdicio alimentario utilizando los excedentes de las industrias de la región.

6 platillos bolivianos con pasta que amarás

La pasta es un ingrediente bastante popular, sobre todo en la cocina italiana. Sin embargo, con los años recorrió muchos lugares del mundo incluyendo a nuestro país. Muchos creen que este ingrediente se descubrió en China para luego introducirse en Italia, y parece ser que es verdad que se descubrieron los vestigios más antiguos de algún tipo de fideo en oriente, pero puede que no sea el origen de la pasta más tradicional, pues tiene más sentido la versión que indica que la llegada de la pasta a Italia fue en realidad a través de Sicilia, todo gracias a los árabes.

¿Cuál es la diferencia entre chef y cocinero?

En el mundo de la gastronomía, estos dos términos siempre han sido confusos de utilizar para muchos y para otros, ni siquiera existe diferencia. Sin embargo, si bien comparten cosas en común, son dos denominaciones que tienen sus propias características, las cuales debes conocer para no cometer error alguno la próxima vez que los utilices o simplemente para resolver tus dudas.