El agua es un recurso fundamental para la vida de absolutamente todos los seres vivos. Sin embargo, en la actualidad este recurso se encuentra bajo amenaza extrema debido al aumento de la población mundial, la creciente demanda de la agricultura y la industria, pero también y sobre todo por el empeoramiento de los impactos del cambio climático en el planeta.
La lucma es una fruta originaria de Sudamérica que crece en los valles andinos. Esta fruta es extraída del árbol lúcumo, que es fácilmente reconocible por su gran tamaño y su madera de color claro. Asimismo, se desarrolla mejor en climas templados y es capaz de adaptarse a períodos de sequía debido a que no requiere grandes cantidades de agua.
El gluten es una proteína que se encuentra en muchos alimentos comunes, como el trigo, la cebada y el centeno. Para las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca, consumir alimentos que contengan gluten puede provocar una respuesta inmunitaria dañina que puede dañar el revestimiento del intestino delgado y causar una serie de problemas de salud. Como resultado, cada vez más personas buscan alimentos sin gluten para mejorar su bienestar.
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, y su historia es una combinación de mitos, leyendas y verdades. Según la tradición oral, el café fue descubierto en Etiopía en el siglo IX por un pastor llamado Kaldi, quien notó que sus cabras se volvían más activas después de comer las semillas de un arbusto. Sin embargo, no hay evidencia histórica que respalde esta historia.
La rica-rica es un arbusto aromático que crece en la región andina a 2.500 metros sobre el nivel del mar en diferentes condiciones de suelos y recursos extremos, resultando en un cultivo bastante adaptable y resistente. Las ramitas son deshidratadas junto con sus hojas (que tienen un sabor similar al mentol) y así utilizadas en recetas de pastelería y preparaciones saladas como aromatizante y especias.
El desayuno es el alimento más importante del día, ya que nos brinda la energía necesaria para comenzar con fuerza y enfrentar una jornada llena de actividades. Sin embargo, en muchas ocasiones, la falta de tiempo y la falta de ideas para preparar un buen desayuno, nos llevan a recurrir a opciones poco saludables o a saltarse este importante momento del día.
El higo es una fruta muy peculiar en forma que se supone originaria de Caria, al sudoeste de Anatolia, en la actual Turquía, su árbol es una especie genuinamente mediterránea que primero se extendió a la India y Oriente Medio, y llegó mucho más tarde a América. Hoy en día, los principales productores son Turquía, Egipto, Grecia, Marruecos, España, Estados Unidos y Brasil, llevándola por diferentes países en los que las personas recurren mucho más a su sabor, pero no saben mucho de sus propiedades.
Las cerezas son pequeños frutos originarios de Asia Menor, pero un cultivo proveniente de la antigua colonia griega Kerasos en la costa del mar Negro. Con el paso de los años, las aves y las migraciones humanas contribuyeron a su difusión, resultando en que hoy el cerezo se cultive en muchas zonas del mundo que cuentan con un clima templado.
El cedrón, es un arbusto leñoso característico por su aroma intenso y sus increíbles cualidades protectoras de la salud. Este florece en verano, dejando pequeñas flores blancas, rosas o violetas y es originario de la región montañosa de Sudamérica, pero en la actualidad se lo puede encontrar a lo largo de América, Europa y África, donde también se hace llamar como María Luisa, Verbena de las Indias o hierbaluisa.
El amaranto es un pseudocereal con muchas cualidades ampliamente utilizado en la cocina. De hecho, es uno de los cultivos más antiguos de la región andina y probablemente de la humanidad, los vestigios arqueológicos encontrados en tumbas de la región se remontan al año 4000 a.C. Los mayas, incas y aztecas dedicaron amplios territorios a su cultivo, pues ya conocían sus bondades. Incluso, en algunas de sus ceremonias sagradas, mezclaban este ingrediente con miel y formaban figuras de deidades.
© COPYRIGHT 2021 AZAFRÁN BOLIVIA - TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS
