Los maicillos son una deliciosa variedad de galletas que goza de gran aceptación debido a que la harina de maíz, que reemplaza a la harina de trigo, aporta un sabor y textura únicos. Esta receta se prepara de manera similar en Bolivia, Perú y Tamaulipas, donde la harina de maíz o maicena se convierten en los ingredientes principales y se agregan ingredientes regionales para darle un toque más tradicional.
El agua es un recurso fundamental para la vida de absolutamente todos los seres vivos. Sin embargo, en la actualidad este recurso se encuentra bajo amenaza extrema debido al aumento de la población mundial, la creciente demanda de la agricultura y la industria, pero también y sobre todo por el empeoramiento de los impactos del cambio climático en el planeta.
Las empanadas blanqueadas son un tipo de masas típicas bolivianas que se consumen en las regiones vallunas y orientales de Bolivia. Una de las ventas más tradicionales de este producto se encuentra en la esquina de las calles General Trigo y Fray Manuel Mingo, donde las vendedoras de masitas se ubican alrededor de la iglesia de San Roque.
Tiwanaku, también conocida como Tiahuanaco, es una ciudad arqueológica antigua ubicada a 21 kilómetros al sureste del lago Titicaca en el departamento de La Paz, Bolivia. Esta ciudad fue la capital del Estado tiahuanacota que se caracterizó por ser una cultura preincaica que se enfocaba en la agricultura, la ganadería y la arquitectura. Esta civilización abarcó territorios en la meseta del Collao que incluyen el oeste de Bolivia, suroeste de Perú, norte de Argentina y norte de Chile. Su influencia tecnológica y religiosa se irradió a otras culturas contemporáneas.
El musuru, huitlacoche o cuitlacoche es un hongo que crece entre los granos del maíz. Contrario a otras especies similares, es utilizado en la cocina de países como México, Bolivia, Panamá y más, regiones en las cuales está presente una cultura ancestral de la siembra de este alimento. En español, como en francés, se lo llama “charbon du maïs” (carbón del maíz), en Estados Unidos “Devil’s corn” (“maíz del diablo”) y en Inglaterra “corn smuthace” (maíz asqueroso).
El queso es un alimento que ha sido consumido desde la antigüedad y es un producto derivado de la leche, mediante la coagulación de la proteína llamada caseína. A partir de este proceso, se obtiene una mezcla sólida y líquida que se separa por medio del suero y se moldea para dar lugar a los diferentes tipos de quesos.
El tujuré es una bebida tradicional de la gastronomía boliviana que se presume, fue creada aproximadamente por el año 1561 adquiriendo su propia identidad en cada región del país. Su nombre, de acuerdo con el historiador Germán Coimbra Sanz, proviene de la palabra en quechua ‘tujurí’, que en el oriente se pronuncia como tujuré, pero en el altiplano como ‘tojorí’, (aunque no es la única diferencia).
Cliza es una pequeña ciudad y municipio ubicado en Cochabamba con un área de 305 km² y situado sobre una altitud de 2.750 msnm aproximadamente. El mismo, se encuentra ubicado en la parte central de la subregión del Valle Alto a 37 km de la capital departamental con climas templados y favorecedores para diferentes actividades.
Los confites, hechos de azúcar, agua, limón y lo que se te ocurra dentro de ellos, son golosinas de distintos colores que se venden mayormente durante enero y febrero de cada año, específicamente en Carnaval. Los dulces tienen origen en la época colonial española de parte de las manos de religiosas en conventos radicados en la villa. Sin embargo, los indígenas de Potosí son los padrinos de esta delicia típica de las fiestas.
El rapi al jugo es un platillo típico de la cocina boliviana, específicamente de la región del oriente que lleva consigo una dedicada preparación que ayuda a centrar todo el sabor en cada bocado de carnes muy suave y jugosa, en compañía de guarniciones típicas de la gastronomía del sector que lo convierten en un platillo exquisito.
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