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Propiedades y beneficios de los cereales andinos: superalimentos a nuestro alcance

Los cereales andinos son alimentos muy poderosos. Esto se debe a sus propiedades nutricionales entre las cuales podemos destacar, por ejemplo, que concentran más proteína que cualquier otro cereal que, además, es mejor aprovechada por el cuerpo que la de los otros. 

A su vez, son grandes fuentes de energía y elementos principalmente importantes en etapas de crecimiento, gestación o vejez, pero también son muy beneficiosos durante la adolescencia o adultez. Estos no son muy valorados o conocidos por nuestra propia población, pero han sido reconocidos y requeridos internacionalmente. 

Por ello, hoy queremos señalarte algunas de sus cualidades y curiosidades para que las conozcas y si te convencemos, añadirlas a tu dieta. Vamos a destacar los siguientes:

Amaranto

Qué es el amaranto? Descubre sus propiedades y beneficios | Lékué Blog
Foto: Lékué
  • Contiene lisina, uno de los aminoácidos esenciales para el ser humano y su bienestar.
  • Tiene un alto contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E además de complejo de vitamina B. 
  • Su gran aporte de sodio, potasio, zinc, cobre, magnesio, y hierro colabora en el funcionamiento de nuestro sistema nervioso central.
  • La fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. Además, mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, así como los divertículos, y proporciona alimento para el crecimiento de bacterias buenas intestinales.
  • Contiene una coenzima (HMG-CoA), la cual cuenta con actividad biológica para disminuir las concentraciones de triglicéridos y colesterol.
  • “Fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas debido a su alto valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones adversas”, afirmó El Diario
  • Este fue reconocido como el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos.

Quinua (no es totalmente un cereal, pero cuenta y se lo relaciona como tal)

Quinoa o quinua, un alimento muy completo - Hogarmania
Foto: Hogarmanía
  • Su alto contenido en fibra (de entre 10 y 16g por 100g) previene el estreñimiento, mejora el tránsito intestinal y ayuda a tener unas mejores digestiones.
  • Es rica quercetina y kaemferol, dos flavonoides que son potentes antioxidantes vegetales que ayudan a depurar el organismo y mejorar la salud.
  • Se lo reconoce como uno de los principales cultivos alimenticios de las culturas precolombinas.
  • No se ha modificado genéticamente hasta el día de hoy, es libre de gluten y se la cultiva de manera orgánica. 
  • Contiene un gran equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos.
  • Entre los aminoácidos que contiene se destacan la lisina, la arginina y leucina, los cuales son básicos para el desarrollo humano.

Cañahua 

Have you ever heard of “#cañihua”? This #Peruvian product, from the #Andean  Plateau, grows at 4,000 meters above sea level. Am… | Sin gluten,  Agricultura, Agricolas
Foto: Pinterest
  • Se cultiva en las regiones semiáridas más altas y a su vez, soporta los climas rugosos con heladas, sequías y bajas temperaturas. En realidad, se cree que es el grano que mejor resiste a las bajas temperaturas, sin afectar su producción.
  • Contiene vitamina E, vitaminas de complejo B, magnesio, potasio, calcio, fósforo y Omega 6 y 9, los cuales son, claramente, beneficiosos para nuestro sistema. 
  • La cañahua contiene grasas insaturadas, cualidad positiva para eliminar el colesterol malo de nuestro organismo, el cual puede provocar la aparición de diversas enfermedades cardiovasculares como la hipertensión. 
  • Es muy rica en flavonoides y vitamina E. Estas combaten todo tipo de enfermedades crónicas y degenerativas. 
  • Tiene un alto contenido en fibra, algo que ayuda a tener una buena digestión. Además, ayuda a disminuir el estreñimiento, la acidez y otros trastornos gástricos.
  • Por cada 100 gramos de cañahua, tu cuerpo logrará recibir hasta 13 miligramos de hierro (de fácil absorción. Es considerado uno de los alimentos de origen vegetal con más proporciones de este. 
  • Contiene hasta un 20% de proteínas, posicionándose arriba del arroz integral o, incluso, de la misma quinua.

Tarwi (si bien es una leguminosa, también se la considera dentro de esta clasificación)

  • Es un excelente snack para digerir entre comidas. De hecho, se lo ha llegado a denominar como “el rey de los snacks”, por ser un alimento delicioso que no engorda y tiene muchos nutrientes.
  • Una taza de tarwi puede aportar al cuerpo 26 gramos de proteínas que ayudan al desarrollo y crecimiento de muchas células, acelera la reparación de tejidos y contribuye al sistema inmunológico.
  • Es una excelente fuente de vitaminas B1, B2, B3, B6, B9 (ácido fólico) y Vitamina C, además de contener todos los aminoácidos esenciales.
  • El calcio es un mineral predominante en el tarwi, se encuentra principalmente en su cáscara, por lo cual es recomendable ingerirlo sin pelarlo.
  • Tiene una importante concentración de fósforo, el cual ayuda a la mantención del sistema óseo, actividad del corazón y a la producción de energía.

Podríamos contarte muchas otras cualidades más, pero creemos que son las suficientes para que les eches un vistazo. Además de esto, la mayoría es resistente a los cambios climáticos cualidad que pocos alimentos tienen. No obstante, son alimentos libres de gluten, lo cual los hace aptos para que todo el mundo pueda consumirlos (a no ser que se presente alguna alergia específica).

Esperamos que con estos datos puedas considerar consumirlos más seguido, se pueden incluir a preparaciones deliciosas y, sobre todo, beneficiosas. Somos muy afortunados, explotemos positivamente todos estos ingredientes únicos y especiales.

Si ya los probaste, ¿cuál es tu favorito?

Fuentes: El Diario, Cereales Andinos, Cocina Fácil, Cuerpomente 

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