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Cremoso de choclo con pollo grillado

No hay excusas para sorprender a tus amigos o familiares con platos, postres o snacks deliciosos. En esta sección de Azafrán te presentamos diferentes recetas sabrosas, fáciles y rápidas para inspirarte a entrar a la cocina y sacar el chef que llevas dentro.

Para el pollo:

  • 1/2 pechuga de pollo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de quirquiña y huacataya

Limpiar la pechuga, sazonar y marinar con todos los ingredientes por 15-30 minutos en  frío.

Continuar con el cremoso de choclo:

  • 1 1/2 choclo
  • 1/2 cebolla blanca rallada
  • 1/3  diente de ajo rallado
  • 1/3 taza de leche evaporada
  • Sal al gusto
  • 3 pizcas de Azúcar
  • 1cucharilla de mantequilla
  • Aceite vegetal
  • Agua

Desgranar el choclo y licuarlo con un chorro de agua.

Calentar una caserola, agregar un chorrito de aceite y sudar la cebolla con el ajo.

Agregar el licuado de choclo y cocinar sin dejar de remover, añadir la leche evaporada y seguir removiendo hasta que empiece a hervir y tome punto al evaporar el líquido, sazonar con sal, azúcar y mantequilla. Reservar.

Para las verduras:

  • 1 puñado de tomatitos cherry
  • 1 puñado de arvejas chinas
  • 1 puñado de habas

En una olla con agua fría y sal, cocinar por separado las arvejas chinas y las habas, hasta que tengan una textura suave.

Una vez cocidas, refrescarlas con agua fría para detener la cocción. Reservar

Picar en la mitad los tomatitos cherry.

La cocción del pollo:

Calentar una sartén y sellar el pollo de ambos lados, bajar la temperatura, tapar y dejar cocer 3 minutos aprox.  por lado.

Retirar y dejar reposar unos minutos, finalmente cortar escalopas y servir.

Emplatado:

Servir una cama del cremoso de choclo, colocar las escalopas de pollo al centro, agregar las verduritas cocidas, los tomates cherry y decorar con quesillo, huacataya, quirquiña y un chorrito de aceite de oliva.

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