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El ingrediente de temporada perfecto para tus cocteles

La fruta de temporada siempre es el mejor ingrediente para asegurar buena comida. En este caso, escogimos la tuna, que además de ser nuestro ingrediente del mes, es muy fácil de conseguir en las calles y en el supermercado. El jarabe que acá te mostramos será la mejor manera para sorprender a tus amigos al disfrutar de una buena bebida.

Las tunas, vienen en todos los tamaños y colores, desde pequeñas hasta más grandes que una naranja. Vale la pena comer los más grandes como fruta, pero los más pequeños son mejores para el jarabe de tuna, que es lo ideal para hacer con esta fantástica fruta de cactus.

Aparentemente, las tunas se almacenan muy bien en la nevera. Si quieres comer la fruta, necesitas sacar estas pequeñas granadas de sabor de sus pieles puntiagudas. Segunda lección aprendida: no son las espinas grandes y aparentemente viciosas de las que debes preocuparte. Debes preocuparte por los “glochids” de pelo largo que cubren la fruta. Odiado, malvados globos. Incluso el nombre suena como un monstruo.

Independientemente de cómo use sus atunes, debe separar las semillas de la pulpa.

El jarabe de tuna es muy fácil. No se requiere desollar ni quemar. Simplemente cubra las frutas con agua, hierva, cubra y deje reposar durante 30 minutos más o menos. Muela con un machacador de papas, pase por un colador y ¡listo!

Jarabe de tuna

Esta es una receta estándar de jarabe, que utiliza las frutas magenta brillantes del nopal como la fruta. Las versiones comerciales de este jarabe se usan para margaritas elegantes o se vierten sobre panqueques, dos excelentes ideas.

Ingredientes
3 libras de tunas
Agua para cubrir
3 tazas de azúcar
1 cucharada de ácido cítrico, o el jugo de 2 limones

Instrucciones
Ponga las frutas en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlas casi. Cubra y deje hervir. Apague el fuego y deje reposar durante 30 minutos.
Triture la fruta con un machacador de papas, luego empuje a través de un colador de alimentos para separar las semillas.
Cuele el jugo pulposo a través de un colador de malla fina, luego nuevamente a través del mismo colador que tiene una gasa o una toalla de papel normal dentro. Debe hacer esto para asegurarse de eliminar hasta la última semilla.

Mida el jugo colado y viértalo en una olla. Agregue una cantidad igual (por volumen) de azúcar y cocine a fuego lento a fuego medio. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríe durante 15 minutos. Agregue el jugo de limón o ácido cítrico. Agregue un poco a la vez y pruébelo. Deja de agregar cuando sea lo suficientemente agrio para ti.
Vierta mientras aún está caliente en frascos de vidrio limpios y selle. Esto puede mantenerse durante meses en el refrigerador, o puede procesarlo en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos y guardarlo en la despensa. El ácido cítrico ayuda a preservar el jarabe.

Fuente: Honest Food

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